Vakuumierer im aktuellen Vergleich 02/2026

Letztes Update: 20.01.2026 – Wir haben die Produktempfehlungen aktualisiert (neu: Caso VC 10).

Vom Geburtstagsdinner bleibt viel zu viel übrig, weswegen die Gäste einen Teil mit nach Hause nehmen. Dann leistet ein Vakuumierer gute Dienste. Er ist nicht nur ideal, um Lebensmittel zu portionieren, sondern hält sie auch noch deutlich länger frisch. Das Haltbarmachen und Mitnehmen ist aber noch nicht alles, wofür sich die Geräte eignen. Pökeln, Marinieren oder als Vorbereitung auf die Zubereitung mit einem Sous Vide Garer: Ein Vakuumiergerät sorgt für kreative Abwechslung beim Kochen.

Länger frisch und weniger Platz

Ein offensichtlicher Vorteil von vakuumierten Lebensmitteln ist, dass sie durch die entzogene Luft bis zu 50 % weniger Platz benötigen. Außerdem nehmen sie dadurch keine Gerüche von anderen Lebensmitteln an und geben selbst keine ab. Die luftdichte Verpackung schützt zudem vor Gefrierbrand. Rohe Lebensmittel lassen sich durch das Vakuumieren optimal auf das nährstoffschonende Niedrigtemperaturgaren (Sous-Vide) vorbereiten.

Vakuumverpackungen bieten außerdem den großen Vorteil, dass Aromen, Geschmack und Farbe der Lebensmittel erheblich länger erhalten bleiben. Vorgekochte Speisen lassen sich so bis zu zehnmal länger aufbewahren – und das sogar außerhalb des Gefrierfachs. Das Entziehen der Luft konserviert die Frische in der Nahrung. Auch beim Marinieren oder Pökeln ist der Unterdruck von Vorteil, weil die Marinade dadurch tiefer ins Fleisch eindringt.

Welche Geräte gibt es?

Grundsätzlich funktioniert das Vakuumieren so, dass ein Gerät oder ein Aufsatz die Luft im Behälter von außen absaugt bzw. pumpt. Ein weiterer Schritt ist das sogenannte Folienschweißen: Damit die Luft auch wirklich draußen bleibt, schweißt das Gerät eine Naht um die vakuumierten Lebensmittel. Beide Schritte können unabhängig voneinander verwendet werden. So gibt es Geräte, die nur Luft entziehen, andere, die nur schweißen, und Vakuumierer, die beides kombinieren.

Das Folienschweißgerät ist der Vorgänger des Vakuumierers. Es kann Speisen luftdicht einschweißen, hat aber keine Funktion zum automatischen Luftabsaugen. Es eignet sich eher für die kurzfristige Einlagerung und zum Eintüten für den Gefrierschrank. Für das Sous-Vide-Garen ist die Methode ebenso geeignet, jedoch erreichen klassische Vakuumierer deutlich bessere Ergebnisse beim Luftentzug.

Hand-Vakuumierer sind meist batterie- oder netzbetrieben, einige Modelle können auch manuell bedient werden. Diese Geräte sind kompakt und einfach in der Handhabung und passen in jede Küche. Sie funktionieren nur mit speziellen Vakuumbeuteln oder -behältern, die über Ventile den Luftentzug ermöglichen.

Generell unterscheidet man zwischen Außen-Vakuumierern und Kammer-Vakuumierern. Kammer-Vakuumierer saugen Siegelbeutel mitsamt Inhalt luftleer ab. Bei Außen-Vakuumierern legst du die Öffnung des Beutels in den Vakuumierer. Diese Geräte verwenden Folienbeutel oder -schläuche von der Rolle. Einschweißen und Luftabsaugen erfolgen in einem Arbeitsgang. Meist verfügen sie auch über eingebaute Cutter und teilweise Adapter, mit denen du Luft aus Dosen oder speziellen Flaschen absaugen kannst (sofern sie ein Ventil besitzen).

Wie lange bleiben vakuumierte Lebensmittel haltbar?

Im Kühlschrank:

• Wild und Rindfleisch: bis zu 4 Wochen
• Geflügel: bis zu 10 Tage
• Fisch: bis zu 5 Tage
• Hartkäse: bis zu 60 Tage
• Obst: 10 bis 30 Tage
• Gekochte Nudeln: bis zu 12 Tage

Tiefgefroren:

• Wild und Rindfleisch: bis zu 35 Monate
• Geflügel: bis zu 35 Monate
• Hackfleisch: bis zu 10 Monate
• Fisch: bis zu 35 Monate
• Gemüse: bis zu 35 Monate
• Obst: bis zu 30 Monate

Worauf kommt es beim Kauf an?

Die Pumpenleistung ist entscheidend: Je höher der Vakuumwert, desto länger sind die Lebensmittel haltbar. Vakuumierer saugen je nach Motorleistung zwischen 6 und 15 Liter Luft pro Minute ab, was einem Unterdruck von 0,6 bis 0,95 bar entspricht. Das entspricht einem Vakuumwert von 60 bis 95 Prozent.

Bei der Schweißnaht gilt: Je dicker sie ist, desto dichter verschließt sie den Beutel. Hochwertige Geräte erreichen Schweißnähte von bis zu 2,5 Millimetern Breite, manche Modelle arbeiten sogar mit doppelter Schweißnaht. So dringt auch bei längerer Lagerung keine Luft ein.

Eine Pulse-Funktion verhindert, dass weiche oder brüchige Lebensmittel beim Vakuumieren zerdrückt werden. Sie passt die Vakuumintensität automatisch an die Speise an – beispielsweise bei Beeren oder Keksen.

Wenn du gerne Flüssigkeiten wie Suppen oder Soßen vakuumieren möchtest, ist eine spezielle Auswahltaste für trockene oder feuchte Lebensmittel sinnvoll. Dank eines integrierten Flüssigkeits-Abschneiders wird das Ansaugen von Inhalt verhindert, und die Behälter laufen nicht über. So musst du den Prozess nicht manuell steuern. Modelle mit manuell einstellbarem Timer erlauben dir zudem exakte Zeiteinstellungen.

Tipps und Tricks

• Immer auf hygienische Verarbeitung achten!
• Gasbildende Gemüsesorten wie Spargel oder Kohl vorher blanchieren.
• Feuchte Lebensmittel zuerst einfrieren, dann vakuumieren.
• Doppeltüten verwenden: Flüssigkeiten zuerst in eine normale Tüte geben und dann in einen Vakuumbeutel legen.
• Spitze Lebensmittel mit Küchenkrepp umwickeln, um den Beutel zu schützen.
• Doppelte Schweißnaht für längere Haltbarkeit verwenden.

Welche sind die beliebtesten Hersteller von Vakuumierern?

Deutsche Hersteller dominieren den Markt bei Vakuumierern. Besonders bekannt ist der Hersteller Caso. Obwohl deren Testsieger aus dem Jahr 2018 stammt, erfreut sich der Caso VC 10 weiter großer Beliebtheit wegen seiner einfachen Bedienung und hohen Sicherheit. Auch Rommelsbacher überzeugt mit langlebigen und gut bewerteten Geräten, die oft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Severin, WMF und weitere Marken führen ebenfalls zuverlässige Vakuumierer im Sortiment.

Die Vakuumierer Testsieger

Caso VC 10 Vakuumierer – Stiftung Warentest (2018)

Der Caso VC 10 wurde von Stiftung Warentest 2018 als Testsieger ausgezeichnet. Er ermöglicht variable Vakuumstärken, ideal für empfindliche Lebensmittel, und hat eine 30 cm lange, stabile Schweißnaht für eine sichere Versiegelung.

Vorteile

• • Variable Vakuumstärke für empfindliche Lebensmittel
• • Lange und stabile Schweißnaht (30 cm)
• • Einfache Handhabung
• • Sehr hohe Sicherheit
• • Gute Umwelteigenschaften

Nachteile

• Keine Nachteile bekannt

Geeignet für: Haushalte und Hobbyköche, die ein zuverlässiges Vakuumiergerät für schonende Lebensmittelaufbewahrung und Sous-Vide-Zubereitung suchen.

Die wichtigsten Fragen und Antworten zu Vakuumierern in Kurzform

Welcher ist der beste Vakuumierer?

Der Caso VC 10 ist laut Stiftung Warentest (2018) der beste Vakuumierer. Er überzeugt durch einfache Bedienung und hohe Sicherheit. Aktuelle Testsieger aus späteren Prüfungen liegen nicht vor.

Wie sinnvoll ist ein Vakuumierer?

Ein Vakuumierer ist eine sinnvolle Ergänzung für die Küche und fördert Nachhaltigkeit. Lebensmittel bleiben länger haltbar und müssen nicht frühzeitig entsorgt werden. Die Frischhaltung kann bis zu 10-mal verlängert werden.

Welche Leistung sollte ein Vakuumierer haben?

Für den Hausgebrauch reicht eine Leistung von rund 110 Watt aus. Im professionellen Bereich sind höhere Werte passend.

Was macht ein Vakuumierer?

Ein Vakuumiergerät entzieht die Luft aus dem Beutel. So werden Oxidationsprozesse gestoppt und Lebensmittel bleiben länger frisch. Vitamine und Geschmack werden besser konserviert.

Benötigt man einen Vakuumierer zum Sous Vide Garen?

Ja, Lebensmittel sollten vor dem Sous Vide Garen luftdicht vakuumiert werden. So bleiben Aromen und Vitamine erhalten. Die schonende Zubereitung bei niedrigen Temperaturen gelingt dadurch besonders gut.

Welche Beutel eignen sich am besten für einen Vakuumierer?

Verwende ausschließlich lebensmittelechte Vakuumbeutel ohne schädliche Weichmacher wie BPA. Gute Beutel lassen sich mehrfach verwenden und sind für Sous-Vide geeignet.

Welche weiteren Kategorien sind noch interessant?

• Wasserkocher – Für die Zubereitung von heißem Wasser beim Sous-Vide oder generell in der Küche.
• Toaster – Praktische Helfer für schnelle Snacks während deiner Koch- und Mahlzeitenplanung.
• Küchenmaschinen – Vielseitige Geräte für die Vorbereitung von Teigen, Saucen und mehr.