Wer Speisen wie beispielsweise Fisch oder Fleisch länger haltbar machen will, kann diese vakuumieren. Durch den luftdichten Verschluss wird jedoch nicht nur die Haltbarkeit der Speise hinausgezögert, sondern auch der Erhalt von Vitaminen unterstützt, da diese innerhalb eines Vakuums nicht oxidieren können. Aus diesem Grund testet das ETM Testmagazin in der August-Ausgabe 2023 elf Vakuumierer und kürt den Gastroback Design Vakuumierer Advanced Professional Plus zum Testsieger. Alle weiteren getesteten Vakuumierer schneiden ebenfalls mit "sehr gut" oder "gut" ab.
Das ETM Testmagazin unterzieht 16 Vakuumierer einem Vergleichstest. Hierbei spielen die Kriterien der Handhabung, Ausstattung und Vakuumieren/Verschweißen eine entscheidende Rolle. Den ersten Platz belegt der Solis Vac Prestige 575. Dicht dahinter folgt der Rommelsbacher VAC 485 Vakuumierer auf dem zweiten Platz. Der dritte Platz geht an den Gastroback Design Vakuumierer Advanced Scale Pro.
Die Stiftung Warentest unterzog sechs Vakuumiergeräte einem Vergleichstest. Vier Geräte konnten mit insgesamt guten Noten überzeugen. Als Testsieger ging das Gerät von Caso hervor. Der Caso VC 10 überzeugte in der Vakuumierleistung wie der Handhabung. Fast gleichauf liegt der Steba VK4. Ebenfalls ein gutes Ergebnis erreichte der Severin FS 3609 mit einer Gesamtnote von 2,2. Auch empfehlenswert ist das Gerät von ProfiCook PC-VK 1080. Mängel in der Handhabung bringen dem Unold 48040 Design lediglich eine ausreichende Note.
In der August-Ausgabe vergleichen die Redakteure des ETM Testmagazins neun Vakuumierer. 50 Prozent der Produktnote besteht aus der Vakuumierleistung, die mit verschiedenen Lebensmitteln mit unterschiedlichen Konsistenzen getestet wurde. Weitere Faktoren sind die Handhabung zu 30 Prozent und die Ausstattung/Verarbeitung zu 20 Prozent. Sämtliche Testgeräte lieferten gute bis sehr gute Ergebnisse ab. Testsieger ist der Solis EasyVac Plus, der zusätzlich einen Folienrollenbehälter mit im Gepäck hat. Eine doppelte Schweißnaht besitzen die beiden Caso-Modelle VC300 Pro und VC100 auf den Plätzen 2 und 3.
Lebensmittel bis zu zehnmal länger frisch halten: Wir zeigen dir, worauf du beim Kauf eines Vakuumierers achten musst und welche Modelle überzeugen.
Zuletzt aktualisiert: 06.04.2026
Die besten Vakuumierer im Überblick
Ein Vakuumierer ist weit mehr als nur ein praktisches Gadget für die Vorratshaltung. Indem er Lebensmitteln den Sauerstoff entzieht, verlangsamt er den Verderb drastisch und schützt wertvolle Aromen sowie Vitamine vor dem Verfall. Ob du Reste vom Sonntagsessen rettest, Fleisch für das nächste Grillen marinierst oder die Sous-Vide-Garkunst perfektionieren möchtest – das passende Gerät spart dir Zeit, Platz und bares Geld.
Sichere Versiegelung mit 30 cm breiter Schweißnaht
Variable Vakuumstärke für empfindliche Speisen
Kompaktes, platzsparendes Design
Nachteile
Kein integrierter Rollenhalter im Gehäuse
Keine automatische Flüssigkeitsabscheidung
Fazit: Ein zuverlässiger Einsteiger-Vakuumierer, der durch seine saubere Schweißarbeit und einfache Handhabung punktet.
Worauf beim Kauf achten?
Saugleistung und Unterdruck
Die Pumpe ist das Herzstück deines Vakuumierers. Hochwertige Modelle für den Hausgebrauch erreichen einen Unterdruck von etwa 0,8 bis 0,95 bar und befördern zwischen 9 und 15 Liter Luft pro Minute aus dem Beutel. Ein starker Unterdruck sorgt dafür, dass so wenig Restsauerstoff wie möglich im Beutel verbleibt, was die Haltbarkeit maximiert und Gefrierbrand effektiv verhindert.
Die Qualität der Schweißnaht
Damit das Vakuum dauerhaft hält, muss die Naht absolut luftdicht sein. Achte auf Geräte, die eine Schweißnaht von mindestens 2,5 Millimetern Dicke erzeugen. Spitzenmodelle bieten sogar eine doppelte Schweißnaht. Das ist besonders bei feuchten Lebensmitteln wie mariniertem Fleisch ein entscheidendes Sicherheitsplus, falls eine der Nähte durch austretende Flüssigkeit nicht optimal verschließt.
Tipp
Wenn du häufig Flüssigkeiten wie Suppen oder Saucen vakuumieren willst, solltest du diese vorab leicht anfrosten. So verhinderst du, dass die Pumpe Flüssigkeit einsaugt, was die Versiegelung stören oder das Gerät beschädigen könnte.
Funktionen für sensible Speisen
Nicht alles verträgt den vollen Druck der Vakuumpumpe. Beeren, feines Gebäck oder weicher Käse werden bei maximaler Leistung schnell zerquetscht. Hier hilft eine Pulse-Funktion oder eine manuelle Stop-Taste, mit der du den Absaugvorgang genau im richtigen Moment unterbrichst und den Schweißvorgang startest.
Gehäuse und Zubehör
Moderne Geräte wie der Caso VRH 490 advanced oder der Rommelsbacher VAC 485 bieten oft integrierte Rollenhalter und einen Cutter. Damit schneidest du die Folien direkt am Gerät auf die passende Größe zu. Auch ein Anschluss für Vakuumbehälter ist sinnvoll, um etwa empfindliche Salate oder geöffnete Weinflaschen unter Druck frisch zu halten.
Hinweis
Achte beim Kauf auf das mitgelieferte Zubehör. Ein beigelegter Vakuumschlauch ermöglicht es dir, externe Behälter zu nutzen, was besonders nachhaltig ist, da du weniger Einweg-Plastikbeutel verbrauchst.
Für wen eignet sich welches Gerät?
Die Wahl des richtigen Typs hängt stark davon ab, was und wie oft du vakuumierst. Während für gelegentliches Einfrieren einfache Handgeräte reichen, benötigen ambitionierte Köche mehr Kontrolle.
Gerätetyp
Funktionsweise
Beste Eignung
Außen-Vakuumierer
Luft wird aus der Beutelöffnung gesaugt
Privathaushalte, Sous-Vide-Einsteiger
Kammer-Vakuumierer
Der gesamte Beutel liegt in einer Druckkammer
Profi-Einsatz, große Mengen an Flüssigkeiten
Hand-Vakuumierer
Arbeitet mit Ventilbeuteln und kleiner Pumpe
Kurze Lagerung, Snacks, Camping
Achtung
Vakuumieren ersetzt niemals die Kühlkette. Auch unter Luftabschluss müssen leicht verderbliche Waren wie Fleisch oder Fisch weiterhin im Kühlschrank oder Gefrierfach gelagert werden, um das Wachstum anaerober Bakterien zu verhindern.
Häufige Fragen
Ja, die meisten handelsüblichen Außen-Vakuumierer benötigen sogenannte goffrierte Beutel. Diese haben eine feine Wabenstruktur auf der Innenseite, die als Kanäle fungieren, damit die Luft beim Zusammenpressen entweichen kann. Glatte Beutel funktionieren in diesen Geräten meist nicht.
Absolut, das ist die Basis für Sous-Vide-Garen. Achte beim Kauf der Beutel jedoch darauf, dass sie ausdrücklich als kochfest und BPA-frei gekennzeichnet sind, damit bei hohen Temperaturen keine Schadstoffe in dein Essen übergehen.
Die Haltbarkeit verlängert sich etwa um das Fünf- bis Zehnfache. Rindfleisch hält im Kühlschrank vakuumiert statt weniger Tage bis zu vier Wochen. Im Gefrierfach verlängert sich die Lagerzeit von etwa sechs Monaten auf bis zu zwei bis drei Jahre.
Bestimmte Gemüsesorten wie Kohl, Spargel oder Zwiebeln geben auch nach dem Einpacken Gase ab. Du solltest diese Sorten vor dem Vakuumieren immer kurz blanchieren, da sich der Beutel sonst innerhalb kurzer Zeit wieder aufbläht.
Beliebte Vakuumierer
Neben bewährten Klassikern gibt es einige moderne Modelle, die durch Zusatzfunktionen wie Wiegefunktionen oder spezielle Marinier-Modi überzeugen.
ETM TestmagazinJuli 2023
