Bratpfannen Test & Vergleich

Die besten Bratpfannen im Überblick

In der Küche ist die Pfanne das wichtigste Werkzeug für aromatische Gerichte. Ob du ein Steak kross anbraten oder ein zartes Omelett zubereiten möchtest, das Material und die Beschichtung entscheiden maßgeblich über das Ergebnis. Wir zeigen dir, welche Modelle durch Hitzeverteilung und Langlebigkeit überzeugen.

Worauf beim Kauf achten?

Beschichtung: Antihaft vs. Unbeschichtet

Die Wahl der Oberfläche hängt von deinen Kochgewohnheiten ab. Unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen sind die Arbeitstiere für hohe Temperaturen. Sie halten fast ewig, benötigen aber Fett und etwas Erfahrung bei der Hitzeregulierung. Antihaftpfannen mit PTFE (Teflon) oder Keramik lassen empfindliche Speisen wie Fisch, Eier oder Pfannkuchen mühelos gleiten und ermöglichen ein fettarmes Braten.

Material und Wärmeleitung

Ein dicker Sandwichboden mit einem Kern aus Aluminium oder Kupfer sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig bis zum Rand verteilt wird. Da Edelstahl allein Wärme eher schlecht leitet, setzen hochwertige Modelle auf diesen Mehrschichtaufbau. Gusseisen hingegen speichert Energie massiv und gibt sie sehr gleichmäßig ab, benötigt jedoch eine längere Aufheizzeit und ist deutlich schwerer in der Handhabung.

Größe und Passform

Die Pfannengröße solltest du an die Anzahl der Portionen und dein Kochfeld anpassen. Für Single-Haushalte genügt oft ein Modell mit 20 bis 24 cm Durchmesser. Familien greifen eher zu 28 cm oder sogar 32 cm. Wichtig ist, dass der Boden der Pfanne die Herdplatte fast vollständig abdeckt, damit keine Energie verloren geht, was besonders bei Induktionsfeldern für die Effizienz entscheidend ist.

Griffe und Sicherheit

Ein massiver Griff aus Edelstahl ermöglicht den nahtlosen Wechsel vom Herd in den Backofen, leitet die Wärme jedoch weiter. Kunststoffgriffe bleiben auf dem Herd kühl, schränken aber die Nutzung im Ofen meist auf Temperaturen bis 150 Grad ein. Achte auf eine stabile Vernietung, da geschraubte Griffe sich mit der Zeit lockern können.

Für wen eignet sich welche Pfanne?

Gelegenheitsköche, die eine unkomplizierte Lösung für den Alltag suchen, sind mit einer hochwertigen Antihaftpfanne am besten beraten. Hier brennt kaum etwas an und die Reinigung ist in Sekunden erledigt. Wer hingegen das perfekte Steak mit Kruste anstrebt oder gerne Saucenfonds ablöscht, kommt an einer unbeschichteten Edelstahl- oder Eisenpfanne nicht vorbei. Diese Modelle sind bei richtiger Pflege eine Anschaffung für das ganze Leben.

Häufige Fragen

Beliebte Bratpfannen

Diese Pfanne kombiniert einen robusten Edelstahlkörper mit einer erstklassigen Versiegelung. Sie eignet sich hervorragend für alle, die eine pflegeleichte Lösung suchen, aber nicht auf die Wertigkeit von Edelstahl verzichten wollen.

Ein klassisches Modell für den vielseitigen Einsatz. Durch den Durchmesser von 28 cm bietet sie genügend Platz für Familienportionen und überzeugt durch eine solide Verarbeitung.