Testmethodik: Bratpfannen

Bratpfannen gehören zu den meistgenutzten Utensilien in jeder Küche. Ob zum scharfen Anbraten von Fleisch, zum schonenden Garen von Gemüse oder zum Zubereiten kreativer Gerichte – sie müssen im Alltag vielfältige Aufgaben meistern. Entsprechend hoch sind die Anforderungen an Funktionalität, Verarbeitung und Handhabung. Um eine objektive Vergleichbarkeit zwischen verschiedenen Produkten zu ermöglichen, testen wir jede Bratpfanne nach einem standardisierten Verfahren. Dabei fließen drei Hauptkriterien in die Bewertung ein: Verarbeitung und Materialqualität (35 Prozent), Praxistest (50 Prozent) und Reinigung (15 Prozent). Nachfolgend erklären wir unsere Vorgehensweise im Detail.

Verarbeitung und Material (35 %)

In dieser Kategorie prüfen wir die grundsätzliche Qualität und Stabilität der Bratpfanne. Zunächst nehmen wir die verwendeten Materialien genauer unter die Lupe. Hochwertiger Edelstahl oder Aluminium sind nicht nur entscheidend für eine gute Wärmeleitung, sondern auch für Langlebigkeit und Robustheit. Wichtig ist hierbei auch die Verbindung der verschiedenen Bestandteile – insbesondere der Griff. Dieser sollte sicher mit dem Pfannenkörper verbunden sein, ohne zu wackeln oder sich zu lösen. Zudem bewerten wir die optische Anmutung des Produkts: Wir fragen uns, ob das Design stimmig wirkt, ob die Oberflächen gleichmäßig gearbeitet sind und ob die Pfanne insgesamt einen wertigen Eindruck macht.

Ein besonderes Augenmerk legen wir auf die Beschichtung der Pfanne. Dabei interessiert uns nicht nur, ob es sich um eine klassische Antihaftbeschichtung oder ein innovatives Hybrid-System handelt, sondern auch, wie diese verarbeitet ist. Wir prüfen, ob die Oberfläche kratzfest ist, ob sie sich gleichmäßig anfühlt und wie sie sich bei Berührung mit Metallutensilien verhält. Die Beschichtung spielt eine zentrale Rolle für die spätere Nutzung und wird entsprechend differenziert bewertet.

Ein weiterer Punkt ist die Ergonomie des Griffs. Dieser sollte gut in der Hand liegen, möglichst nicht heiß werden und idealerweise eine Aufhängeöse besitzen. Eine gute Balance zwischen Griff und Pfannenkörper trägt darüber hinaus entscheidend zur Handhabung bei. Auch das Gewicht der Pfanne fließt in unsere Bewertung ein – ist sie zu schwer, kann sie unpraktisch sein, zu leicht wiederum kann sich negativ auf die Standfestigkeit auswirken.

Praxistest (50 %)

Der wichtigste Teil unserer Bewertung ist der Praxistest. Denn erst bei der tatsächlichen Nutzung zeigt sich, ob eine Bratpfanne ihre Versprechen halten kann. Wir setzen jede Pfanne auf verschiedenen Herdarten ein – darunter Induktion, Ceran, Gas und Halogen – und beobachten, wie schnell und gleichmäßig sie sich erhitzt. Eine gute Pfanne sollte innerhalb weniger Sekunden einsatzbereit sein und die Hitze gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Wir prüfen außerdem, ob es zu Hitzestaus oder ungleichmäßiger Bräunung kommt.

Das Bratverhalten wird anhand typischer Gerichte überprüft: Fleisch, Fisch, Gemüse und auch empfindlichere Lebensmittel wie Tofu oder Eierspeisen kommen zum Einsatz. Dabei achten wir besonders auf das Anbratverhalten – gelingt eine gleichmäßige Bräunung, ohne dass das Bratgut anklebt? Lässt sich das Bratgut gut wenden oder bleibt es haften? Solche Beobachtungen fließen unmittelbar in unsere Bewertung ein.

Die Antihaftwirkung wird in der Praxis ebenfalls intensiv getestet. Hier zeigt sich, ob die Beschichtung tatsächlich das hält, was sie verspricht. Wir prüfen, ob sich Speisen ohne zusätzliches Fett zubereiten lassen und wie sich die Oberfläche bei starker Hitzeentwicklung verhält. Bei besonders schwierigen Lebensmitteln – wie etwa marinierten oder stark wasserhaltigen Zutaten – wird deutlich, wie belastbar die Beschichtung tatsächlich ist.

Auch die Handhabung im Alltag fließt in den Praxistest ein. Dazu zählt, wie gut sich die Pfanne einhändig führen lässt, ob sie sich leicht schwenken und kippen lässt und ob der Griff auch bei längerem Gebrauch kühl bleibt. Ebenso prüfen wir die Backofentauglichkeit, insbesondere bei Rezepten, die sowohl Brat- als auch Garphasen erfordern. Der Übergang von der Herdplatte in den Ofen sollte reibungslos möglich sein – und die Pfanne muss auch bei Temperaturen von bis zu 250 oder 260 Grad stabil bleiben.

Reinigung (15 %)

Ein wichtiger Aspekt bei der täglichen Nutzung ist die Reinigung. Hierbei bewerten wir sowohl die Reinigungsfreundlichkeit von Hand als auch die Spülmaschinentauglichkeit der Pfanne. Idealerweise lassen sich Rückstände mühelos entfernen – ohne dass aggressive Reinigungsmittel oder spezielle Utensilien notwendig sind. Wir beobachten, ob sich Fettspritzer, eingebrannte Reste oder Verfärbungen leicht lösen lassen oder ob die Beschichtung empfindlich auf bestimmte Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme reagiert.

Darüber hinaus prüfen wir, wie widerstandsfähig die Pfanne nach mehrmaliger Reinigung bleibt. Entstehen Kratzer? Verliert die Beschichtung an Glanz oder löst sich gar ab? Ebenso fließt in die Bewertung ein, ob sich die Pfanne gut stapeln lässt und ob es Hinweise zur Pflege gibt, die praxisnah und verständlich formuliert sind. Denn eine Pfanne, die bei der ersten Reinigung an Qualität verliert, kann im Alltag kaum überzeugen.