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Wer Fleisch oder andere Lebensmittel schonend gar möchte, kann zu einem Sous-Vide-Stick greifen. Die Geräte werden in Wasser gehalten und heizen dieses gleichmäßig auf. Laut dem ETM Testmagazin ist das beste Gerät 2023 der Silvercrest Smart SSVSS 1200 A1. Auf dem zweiten Rang reiht sich der Steba SV 60 ein. Über den Award "Preis-Leistungssieger" darf sich der Caso Design SousVide Garer SV 400 auf dem dritten Rang freuen.
Über das Sous-Vide-Verfahren lassen sich Lebensmittel langsam und sehr schonend garen. So wird Fleisch angenehm zart und Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Wer keinen Sous-Vide-Stick möchte, kann sich für einen Schongarer entscheiden. Laut den Testerinnen und Testern des ETM Testmagazins macht man mit dem CASO Design Sous Vide Center SV 900 nichts falsch. Mit einer "sehr guten" Wertung sichert sich das Gerät den Testsieg, denkbar knapp vor dem Bartscher Sous Vide Garer SV G16L.
Das ETM Testmagazin hat 10 Sous-Vide-Sticks miteinander verglichen. Den Testsieger Award bekommt der CASO Design 1200 Smart und sichert sich den ersten Platz. Auf dem zweiten Platz liegt der Bartscher Sous-Vide-Stick SV ST15L dicht gefolgt vom Allpax SV2 auf dem dritten Platz. Über den vierten Platz kann sich der Severin SV 2450 A1 freuen. Kanpp vorbei am vierten Platz liegt auf dem fünften der Silvercrest SSVS 1000 A1 und wird mit dem "Preis-/Leistungssieger" Award gekürt.
Finde den idealen Schongarer für deine Küche. Erfahre alles über Fassungsvermögen, Temperatureinstellungen und den Unterschied zum Sous-Vide-Garen.
Zuletzt aktualisiert: 06.04.2026
Die besten Schongarer im Überblick
Schongarer ermöglichen eine stressfreie Küchenroutine, da sie Gerichte über viele Stunden hinweg bei niedrigen Temperaturen zubereiten. Während du deinem Alltag nachgehst, entwickeln Fleisch und Gemüse im geschlossenen System ein intensives Aroma und eine butterweiche Konsistenz.
Caso SV 400 Sous-Vide-Stick, 1000W, max. 90°C, Schwarz, Edelstahl
1000 Watt Leistung für das Erwärmen des Wasserbads.
Kompaktes Gehäuse in Schwarz und Edelstahl.
Sous-Vide-Garen bei Temperaturen von bis zu 90 °C.
Nachteile
Ein separater Topf oder Garbehälter ist für den Betrieb erforderlich.
Zusätzliches Vakuumierzubehör für die Speisen notwendig.
Fazit: Der Caso SV 400 Sous-Vide-Stick bietet 1000 Watt Leistung sowie einen Temperaturbereich bis zu 90 °C und ermöglicht platzsparendes Garen im Wasserbad.
Worauf beim Kauf achten?
Kapazität und Haushaltsgröße
Das Fassungsvermögen ist das entscheidende Kriterium für die Wahl des passenden Modells. Ein zu kleiner Topf schränkt dich bei der Zubereitung von Braten oder ganzen Hähnchen ein, während ein zu großer Behälter bei kleinen Portionen zu viel Energie verbraucht. Für Singles oder Paare genügen oft Geräte mit 3 bis 4 Litern. Familien sollten eher zu Modellen mit 6 Litern oder mehr greifen, um für alle Gäste ausreichend Platz zu bieten.
Material des Garbehälters
Die meisten klassischen Schongarer nutzen einen Einsatz aus Keramik, der die Wärme gleichmäßig speichert und nach dem Kochen direkt auf den Tisch gestellt werden kann. Moderne Varianten bieten häufig Aluminium-Einsätze mit Antihaftbeschichtung, die leichter sind und oft zum Anbraten auf dem Herd genutzt werden können. Achte darauf, dass der Behälter spülmaschinenfest ist, um den Reinigungsaufwand nach dem Essen minimal zu halten.
Steuerungsfunktionen und Timer
Ein digitaler Timer ist ein großer Komfortgewinn gegenüber einfachen Drehreglern. Er erlaubt es dir, die Garzeit minutengenau einzustellen, wobei das Gerät nach Ablauf der Zeit automatisch in eine Warmhaltefunktion wechselt. Dies verhindert, dass Speisen verkochen, falls du einmal später nach Hause kommst als geplant.
Tipp
Bräune Fleisch vor dem langsamen Garen kurz in einer Pfanne an. Ein Schongarer erreicht keine Temperaturen für Röstaromen, die jedoch für die Tiefe des Geschmacks in Saucen unerlässlich sind.
Hinweis
Unterscheide zwischen klassischen Slow Cookern und Sous-Vide-Garern. Während der Slow Cooker die Zutaten direkt im Topf bei etwa 70 bis 95 Grad gart, nutzt das Sous-Vide-Verfahren ein Wasserbad für vakuumierte Lebensmittel bei noch exakteren, meist niedrigeren Temperaturen.
Für wen eignet sich welches Modell?
Die Wahl hängt stark davon ab, wie viel Kontrolle du über den Garprozess haben möchtest. Klassische Geräte punkten durch Einfachheit und Robustheit, während moderne Sous-Vide-Modelle für Kochbegeisterte gedacht sind, die Fleisch auf das Grad genau zubereiten wollen.
Kriterium
Klassischer Slow Cooker
Sous-Vide-Stick
Zubereitungsart
Eintöpfe, Gulasch, Suppen
Fleisch, Fisch, Gemüse
Vorbereitung
Zutaten in den Topf geben
Vakuumieren erforderlich
Platzbedarf
Benötigt festen Standplatz
Kompakt und leicht verstaubar
Achtung
Hebe während des Garvorgangs den Deckel nicht ohne Grund an. Jedes Öffnen lässt wertvolle Wärme und Feuchtigkeit entweichen, was die Garzeit um bis zu 30 Minuten verlängern kann.
Häufige Fragen
Trotz der langen Laufzeit ist der Energieverbrauch gering. Ein Schongarer arbeitet mit einer niedrigen Wattzahl, die oft vergleichbar mit einer alten Glühbirne ist. Er verbraucht deutlich weniger Strom als ein herkömmlicher Backofen über denselben Zeitraum.
Ja, diese Geräte sind genau für diesen Zweck konstruiert. Die niedrigen Temperaturen und die solide Bauweise minimieren das Brandrisiko, sodass du das Haus verlassen oder den Garer über Nacht laufen lassen kannst.
Da beim langsamen Garen unter dem geschlossenen Deckel kaum Flüssigkeit verdampft, solltest du im Vergleich zum Kochen im Topf etwa ein Drittel weniger Wasser oder Fond hinzufügen.
Es ist ratsam, Fleisch vorher vollständig aufzutauen. Da das Gerät die Temperatur nur langsam erhöht, könnten gefrorene Stücke zu lange in einem Temperaturbereich verweilen, der das Bakterienwachstum begünstigt.
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ETM TestmagazinApril 2023
