Die besten Servierpfannen im Überblick
Eine hochwertige Servierpfanne ist das Bindeglied zwischen Herd und Esstisch. Durch ihre zwei platzsparenden Seitengriffe lässt sie sich sicher tragen und sieht beim Servieren deutlich eleganter aus als eine klassische Stielpfanne. In der modernen Küche überzeugt sie zudem durch ihre Vielseitigkeit beim Schmoren und Braten.
WMF Devil Servier-Schmorpfanne mit Glasdeckel28cm
WMF Devil Servier-Schmorpfanne mit Glasdeckel
Vorteile
- Hitzebeständiger Glasdeckel ermöglicht eine einfache Sichtkontrolle beim Kochen.
- Vielseitig nutzbar als Servier- und Schmorpfanne direkt am Tisch.
- Großzügiger Durchmesser von 28 cm bietet viel Platz für Schmorgerichte.
Nachteile
- Mit einem Durchmesser von 28 cm nimmt die Pfanne viel Platz im Geschirrspüler ein.
- Durch den Glasdeckel und die Griffe wird zusätzlicher Stauraum im Schrank benötigt.
Fazit: Eine vielseitige Servier- und Schmorpfanne mit praktischem Glasdeckel, die sich ideal für Schmorgerichte und das Servieren am Tisch eignet.
Worauf beim Kauf achten?
Das Material bestimmt das Bratergebnis
Das Material ist das Herzstück jeder Pfanne und entscheidet darüber, wie schnell sie heiß wird und wie lange sie die Wärme speichert. Edelstahl ist der Favorit für alle, die eine unkomplizierte und langlebige Lösung suchen. Er ist meist geschmacksneutral sowie kratzfest. Wer Fleisch besonders kross anbraten möchte oder langsame Schmorgerichte liebt, greift eher zu Gusseisen. Dieses Material speichert Hitze über einen langen Zeitraum, was die Speisen direkt am Tisch warmhält. Aluguss stellt einen guten Kompromiss dar, da er leichter als Eisen ist und die Wärme sehr gleichmäßig bis in den Rand verteilt.
Hinweis
Achte bei Edelstahlpfannen auf die Bezeichnung 18/10. Dies steht für einen Anteil von 18 % Chrom und 10 % Nickel, was die Pfanne besonders rostbeständig und säureresistent gegenüber Lebensmitteln macht.
Beschichtung: Genuss ohne Anhaften
Eine gute Antihaftbeschichtung erleichtert den Alltag enorm, da du weniger Fett benötigst und die Reinigung schneller vonstattengeht. Klassische PTFE-Versiegelungen sind extrem glatt, vertragen aber keine sehr hohen Temperaturen. Keramikbeschichtungen gelten als hitzebeständiger und sind oft härter, können aber bei falscher Pflege schneller ihre Antihaftwirkung verlieren. Wenn du die Pfanne hauptsächlich für Steaks oder zum scharfen Anbraten nutzt, ist eine unbeschichtete Edelstahl- oder Eisenpfanne oft die bessere Wahl, da diese eine höhere Hitzeentwicklung zulässt.
Tipp
Verwende in beschichteten Pfannen ausschließlich Küchenhelfer aus Holz oder Silikon. Metallische Wender verursachen Mikrokratzer, welche die Beschichtung mit der Zeit ablösen und die Lebensdauer deiner Pfanne drastisch verkürzen.
Boden und Induktionsfähigkeit
Da Servierpfannen oft großflächig sind, ist ein planer Boden entscheidend für die Energieeffizienz. Er sollte sich bei Hitze nicht verformen, damit der Kontakt zum Kochfeld bestehen bleibt. In modernen Küchen ist die Induktionsgeeignetheit fast immer Voraussetzung. Hierbei muss der Boden einen ferromagnetischen Kern besitzen. Pfannen aus Aluguss benötigen dafür eine spezielle Bodenplatte, während Gusseisen von Natur aus magnetisch ist.
Achtung
Vermeide es, die Pfanne auf einem Glas- oder Induktionsfeld zu schieben. Besonders bei schweren Modellen aus Gusseisen können feine Schmutzpartikel unter dem Boden unschöne Kratzer auf deinem Kochfeld hinterlassen. Hebe die Pfanne stattdessen immer an.
Die Wahl des richtigen Materials
| Kriterium | Edelstahl | Aluguss |
|---|---|---|
| Wärmeverteilung | Gut (mit Sandwichboden) | Hervorragend |
| Pflege | Sehr einfach | Mittel (meist Handwäsche) |
| Gewicht | Moderat | Leicht |
Häufige Fragen
Für Singles oder Paare reicht oft ein Durchmesser von 24 cm aus. Familien oder Personen, die gerne Gäste bewirten, sollten zu einer 28-cm-Variante greifen. Bedenke dabei auch die Höhe des Randes: Ein hoher Rand eignet sich besser für Saucengerichte und verhindert Spritzer auf dem Herd.
Obwohl viele Hersteller ihre Edelstahlpfannen als spülmaschinengeeignet deklarieren, schont die Handwäsche das Material. Aggressive Reiniger in Tabs können auf Dauer die Optik von Edelstahl trüben und beschichtete Oberflächen schneller spröde machen.
Die zwei kurzen Seitengriffe sparen Platz im Schrank und auf dem Herd. Der wichtigste Grund ist jedoch die Stabilität beim Transport: Eine gefüllte Pfanne lässt sich mit zwei Händen deutlich sicherer und ausbalancierter zum Tisch tragen als mit einem langen Stiel.
In der Regel ja, sofern die Griffe ebenfalls aus Metall oder hitzebeständigem Material bestehen. Achte bei Glasdeckeln auf die maximale Temperaturbeständigkeit, die oft bei etwa 180 Grad liegt, während die Pfanne selbst meist deutlich höhere Temperaturen verträgt.
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Vorteile
- Modernes Design aus schwarzem Edelstahl für stilvolles Servieren.
- Backofengeeignet für vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten.
- Dank der praktischen Seitengriffe lässt sich die Pfanne leicht handhaben.
- Für Induktionskochfelder und weitere Herdarten geeignet.
Nachteile
- Mit 28 cm Durchmesser beansprucht die Pfanne viel Platz auf dem Kochfeld und im Schrank.
- Ein passender Deckel ist im Lieferumfang nicht enthalten.
Fazit: Eine elegante Servierpfanne aus schwarzem Edelstahl, die durch ihre Induktions- und Backofeneignung im Alltag überzeugt.