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Fünf Edelstahlbräter im Test. Überzeugen kann der induktionsgeeignete Bräter von Fissler. Mit einem Fassungsvermögen von 8,8 Liter überzeugt er nicht mit seinem großen Volumen, sondern verfügt auch über ein Glasdeckel. Auf Platz zwei befindet sich der WMF Extrabräter. Seine Besonderheit ist der Trans-Therm-Allherdboden. Dieser ermöglicht ein Braten auch auf dem Herd. Die Plätze drei und vier belegen der Allzweck-Bräter von Schulte-Ufer und der IVO Art. Nr. 12402 von Kela. Beide verfügen über einen induktionsgeeigneten Decke. Der ELO Bella Gusto belegt den fünften Platz. Er überzeugt mit großen Griffen, hat aber ein hohes Gewicht.
Ofenformen Kaufberatung: So findest du die richtige Auflaufform
Finde die perfekte Ofenform für Aufläufe, Braten und Gratins. Wir erklären Unterschiede bei Materialien wie Keramik oder Glas und worauf du beim Kauf achtest.
Zuletzt aktualisiert: 31.03.2026
Die besten Ofenformen im Überblick
Eine hochwertige Ofenform gehört zur Grundausstattung jeder Küche, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und deine Gerichte direkt vom Ofen auf den Tisch bringt. Ob für geschichtete Lasagne, saftigen Sonntagsbraten oder knuspriges Gratin, die Wahl des Materials entscheidet maßgeblich über das Gelingen deiner Speisen.
WMF Bräter oval, 41 x 28,5 x 18 cm, Kochtopf 8,5 l, Cromargan Edelstahl Induktion, backofenfest, Induktionsdeckel
Sehr großes Fassungsvermögen für Familienportionen
Hochwertiges Cromargan Edelstahl ist extrem langlebig
Deckel ist induktionsgeeignet und separat nutzbar
Gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Herdarten
Nachteile
Hohes Eigengewicht erschwert die Handhabung im gefüllten Zustand
Benötigt viel Stauraum im Küchenschrank
Fazit: Ein vielseitiges Kraftpaket aus Edelstahl, das sich besonders für große Braten und Schmorgerichte auf Induktionsfeldern und im Ofen eignet.
Worauf beim Kauf achten?
Das Material und seine Eigenschaften
Die Materialwahl beeinflusst, wie schnell die Form heiß wird und wie lange sie die Wärme speichert. Keramik und Glas gelten als klassische Allrounder, die Wärme eher langsam aufnehmen und besonders gleichmäßig wieder abgeben, was sie ideal für klassische Aufläufe macht. Metallformen aus Edelstahl oder Aluminium heizen sich hingegen schneller auf und eignen sich gut für Gerichte, die eine präzise Temperatursteuerung erfordern.
Hinweis
Glas- und Keramikformen sind zwar sehr pflegeleicht, reagieren jedoch empfindlich auf extreme Temperaturschocks. Stelle eine heiße Form niemals direkt auf eine kalte Oberfläche oder unter eiskaltes Wasser, da das Material sonst springen kann.
Größe und Fassungsvermögen
Vor dem Kauf solltest du prüfen, ob die Form in deinen Backofen passt und für wie viele Personen du üblicherweise kochst. Für einen Zwei-Personen-Haushalt reicht oft ein Volumen von zwei Litern aus, während große Bräter für Familienfeste mindestens acht Liter fassen sollten. Achte zudem auf die Höhe der Seitenwände, damit bei sprudelnden Saucen oder Käseschichten nichts über den Rand läuft.
Reinigung und Beschichtung
Eine Antihaftbeschichtung verhindert lästiges Festkleben und erleichtert den Abwasch nach dem Essen erheblich. Bei Metallformen ist dies oft Standard, während hochwertige Keramikformen meist eine glatte Glasur besitzen, die ähnliche Vorteile bietet. Wenn du im Alltag Zeit sparen möchtest, wähle ein Modell, das ausdrücklich als spülmaschinenfest gekennzeichnet ist.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste bei Kartoffelgratins eignen sich flache Formen besser als tiefe Modelle. Durch die größere Oberfläche bekommt ein höherer Anteil der Speise direkte Oberhitze ab und wird gleichmäßig braun.
Für wen eignet sich welche Ofenform?
Die Wahl hängt stark von deinen persönlichen Kochgewohnheiten ab. Wer gelegentlich einen Auflauf zubereitet, greift meist zu preiswerten Modellen aus Borosilikatglas, die robust und funktional sind. Wenn du regelmäßig schmorst oder Braten zubereitest, profitierst du von schwerem Gusseisen oder hochwertigem Edelstahl, da diese Materialien die Hitze über Stunden halten können.
Achtung
Verwende in beschichteten Ofenformen niemals scharfe Metallmesser oder Pfannenwender. Kratzer zerstören die Schutzschicht dauerhaft, was dazu führt, dass Speisen schneller anbacken und die Form schneller verschleißt.
Materialvergleich im Überblick
Kriterium
Glas / Keramik
Edelstahl / Gusseisen
Wärmespeicherung
Hoch (bleibt lange warm)
Sehr hoch (besonders Gusseisen)
Gewicht
Mittel bis schwer
Meist deutlich schwerer
Schockresistenz
Empfindlich bei Kälte-Hitze-Wechsel
Sehr unempfindlich
Häufige Fragen
Kupfer und Aluminium leiten Hitze am schnellsten weiter, sind aber oft beschichtet oder als Mehrschichtmaterial verbaut. Gusseisen und Keramik hingegen speichern die Wärme deutlich länger, was sie perfekt für Gerichte macht, die direkt in der Form am Tisch serviert werden.
Das hängt vom Material ab. Edelstahlbräter und Gusseisenformen sind meist für den Herd geeignet, viele davon sogar für Induktionsfelder. Glas- und die meisten Keramikformen sind hingegen ausschließlich für die Nutzung im Backofen konzipiert und könnten auf einer punktuellen Hitzequelle wie einer Herdplatte reißen.
Eine Auflaufform ist meist offen gestaltet und hat mittelhohe Wände für geschichtete Speisen. Ein Bräter ist deutlich robuster, meist größer und besitzt oft einen passenden Deckel, um die Feuchtigkeit beim langsamen Schmoren im Inneren zu halten.
Silikon ist extrem flexibel und hitzebeständig, was das Herauslösen von Gebäck erleichtert. Für herzhafte Aufläufe oder Fleischgerichte fehlt ihnen jedoch die nötige Stabilität und die Fähigkeit, eine wirklich knusprige Kruste an den Rändern zu bilden.
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