Wilfa Probaker NXT im Test: Was leistet die norwegische Knetmaschine beim Backen?
Wer regelmäßig Brot-, Pizza- oder Sauerteige verarbeitet, weiß: Beim Kneten trennt sich die Spreu vom Weizen. Die norwegische Marke Wilfa geht mit der Probaker NXT einen eigenen Weg, denn anders als bei klassischen Planetenrührwerken bewegen sich Schüssel und spiralförmiger Knethaken gleichzeitig. Ob die Probaker NXT diesen Anspruch mit bürstenlosem Motor, 7-Liter-Edelstahlschüssel und 10 Jahren Garantie nach Registrierung einlöst, klärt unser Praxistest mit Kartoffelbrei, Pizzateig und Sahne.
Wilfa PROBAKER TIMER NXTKüchenmaschine mit 700-Watt-Motor, 7-Liter-Edelstahlschüssel und 20 Geschwindigkeitsstufen
Wilfa Probaker NXT
Design und Verarbeitung
Die Probaker NXT misst 36 × 42,5 × 25 Zentimeter, besitzt eine 7-Liter-Edelstahlschüssel und startet mit einer UVP von 949 Euro. Mit 13 Kilogramm ist die solide gebaute Maschine allerdings nicht leicht und will im Alltag einen festen Standplatz. Im Praxistest prüfen wir sie beim Rühren von Kartoffelbrei aus heißen Kartoffeln, beim Kneten eines Pizzateigs und beim Aufschlagen von Sahne.
Schon beim Auspacken macht die Probaker NXT einen ausgesprochen wertigen Eindruck. Die massive Bauweise vermittelt sofort Vertrauen: Die Haupteinheit besteht aus Stahl, die Schüssel aus Edelstahl, und der Kunststoff an der Motoreinheit wirkt robust statt billig. Nennenswerte Produktionsrückstände finden wir keine, die Spaltmaße sind gleichmäßig und nicht zu groß. Das skandinavische Design bleibt schlicht und aufgeräumt, erhältlich ist die Maschine in Schwarz und Grau.
Im Betrieb steht das Gerät felsenfest. Dank des tiefen Schwerpunkts wackelt oder wandert nichts, selbst bei schweren Teigen bleibt die Maschine ruhig an ihrem Platz. Für ihr großes Fassungsvermögen fällt sie angenehm kompakt aus - ein klarer Pluspunkt gegenüber wuchtigeren Konkurrenten. Im Inneren arbeitet ein bürstenloser Motor mit 700 Watt Leistung, der die Geschwindigkeit über 20 Stufen von 45 bis 275 Umdrehungen pro Minute konstant hält. Die 7-Liter-Edelstahlschüssel verarbeitet dabei von 500 Gramm bis zu 5 Kilogramm Teig.
Ausstattung und Werkzeuge
Das Herzstück der Probaker NXT ist ihr Dual-Action-Knetsystem, und das unterscheidet sie von den meisten Küchenmaschinen. Statt eines planetarischen Rührwerks, bei dem nur das Werkzeug am Schüsselrand entlangkreist, drehen sich hier Schüssel und spiralförmiger Knethaken gleichzeitig. Der Teig wird so kontinuierlich in sich zurückgefaltet, klettert nicht am Haken hoch und bleibt nicht in den Ecken liegen. Im Test macht dieses System einen hervorragenden Eindruck.
Beim Zubehör ist das Wichtigste dabei. Im Lieferumfang liegen der Edelstahl-Knethaken, ein Flexi-Rührer aus Kunststoff mit abnehmbaren Silikonrändern, ein Doppel-Schneebesen, ein Spritzschutz und ein Teigschaber. Die Werkzeuge wirken durchweg hochwertig und sitzen sicher. Dazu kommen eine Timer-Funktion mit Stoppuhr und Countdown sowie eine Pulse-Funktion. Einen Mixeraufsatz oder eine Kochfunktion bietet die Probaker NXT dagegen nicht. Allerdings bietet Wilfa einen Tool-Adapter an, der in die Werkzeugaufnahme passt. Dann können Nutzerinnen und Nutzer viele Kenwood-Twist-Aufsätze wie einen Fleischwolf oder eine Pasta-Walze mit der Küchenmaschine verwenden.
Bedienung und Reinigung
Wilfa hält die Bedienung einfach. Es gibt keine verschachtelten Menüs, sondern eine direkte Steuerung über einen Drehregler und wenige Timer-Tasten. Die Geschwindigkeit regeln wir in 20 präzisen Stufen, gestartet wird immer bei null und dann langsam hochgeregelt. Über ein kleines Bedienfeld stellen wir die Zeit mit Plus- und Minus-Tasten ein. Der Countdown startet automatisch, sobald wir die Drehzahl erhöhen; alternativ lässt er sich über die Uhr-Taste starten. Die bebilderte Anleitung erklärt alle Schritte klar; einzig ein paar Beispielrezepte für den Einstieg vermissen wir hier. Wer sich Inspiration holen möchte, wird jedoch auf der Website des Herstellers fündig.
Der Aufsatzwechsel läuft werkzeuglos, verlangt aber ein kurzes Einlesen, da Schüssel, Deckel und Werkzeuge jeweils eigene Verriegelungen haben. Knethaken und Flexi-Rührer setzen wir mit dem Schaft in die Halterung und arretieren sie durch Drehen, bis sie hörbar einrasten. Der Doppel-Schneebesen ist etwas fummeliger, da wir die beiden Besen zunächst in den entsprechenden Adapter einhängen müssen, den wir dann in die Maschine eindrehen. Bei der Reinigung punktet die Maschine: Knethaken, Flexi-Rührer, die Schlagballons des Doppel-Schneebesens, Spritzschutz, die 7-Liter-Schüssel, der Deckel und der Teigschaber sind spülmaschinenfest; das Schlagwerk wird nur feucht abgewischt.
Praxis und Ergebnisse
In der Praxis überzeugt die Probaker NXT. Für den Rührtest stellen wir Kartoffelbrei aus heißen Kartoffeln her: Die Maschine zerdrückt die Kartoffeln sauber und hebt die Milch gleichmäßig unter, ohne Klumpen zu hinterlassen. Für den Knettest verwenden wir einen Pizzateig, und auch hier arbeitet das Dual-Action-System vorbildlich. Der Teig entwickelt sich gleichmäßig, klettert nicht am Haken hoch und wird von allen Seiten erfasst.
Ihre Stärke zeigt sich besonders bei der Gleichmäßigkeit: Es gibt keine Totzonen, in denen Zutaten liegen bleiben. Selbst unter Last bleibt die Maschine souverän, der bürstenlose Motor hält die Drehzahl konstant und bricht nicht ein. Beim Aufschlagen von Sahne mit dem Doppel-Schneebesen fallen unsere Praxistests nicht ganz so überzeugend aus. Gerade bei kleineren Mengen wird die Flüssigkeit zwar aufgeschlagen, allerdings nicht ganz so luftig und stabil, wie wir es gerne hätten.
Lautstärke
Beim Rühren und Kneten messen wir auf mittlerer Stufe 75 Dezibel, was im üblichen Rahmen vergleichbarer Küchenmaschinen liegt. Auf höchster Stufe ist sie mit 82 Dezibel deutlich hörbar, bleibt aber im Rahmen dessen, was bei leistungsstarken Küchenmaschinen zu erwarten ist. Auffällig ist ein leicht hochfrequentes Geräusch bei niedrigen Drehzahlen, das bei höherem Tempo in ein gleichmäßigeres Summen übergeht. Störende Vibrationen oder Resonanzen treten dagegen nicht auf. Für die üblichen Knet- und Rührvorgänge im Alltag ist die Lautstärke gut zu verschmerzen. Beim Doppel-Schneebesen klettert die Dezibel-Zahl jedoch in extreme Höhen. Der Grund: Die beiden Einsätze touchieren den Boden, damit sie die Flüssigkeit vom Boden sammeln. Sobald die Masse dicker wird, sollen sie sich vom Boden abheben. Das können wir aber mit den von uns für den Test verwendeten 500 Millilitern Sahne nicht beobachten.
Fazit
Die Wilfa Probaker NXT ist vor allem eine sehr gute Knetmaschine. Ihr Dual-Action-System verarbeitet Teige gleichmäßig und ohne Totzonen, der bürstenlose Motor bleibt auch unter Last souverän, und Rühren sowie Kneten gelingen im Test durchweg überzeugend. Dazu kommen eine sehr hochwertige, standfeste Verarbeitung, eine einfache Bedienung, eine unkomplizierte Reinigung und 10 Jahre Garantie nach Registrierung. Für ambitionierte Hobbybäcker ist sie ein verlässliches Arbeitstier.
Die größten Schwächen zeigt sie beim Aufschlagen von Sahne. Das Ergebnis überzeugt nicht ganz, und die Maschine ist dabei sehr laut. Zudem würden ein paar Beispielrezepte in der Anleitung den Einstieg erleichtern.
- +Sehr hochwertige Verarbeitung
- +Sehr guter Stand
- +Hervorragendes Dual-Action-System
- +Gleichmäßige Teigverarbeitung
- +Konstante Leistung unter Last
- +Einfache Bedienung
- +Unkomplizierte Reinigung
- +Umfangreicher Lieferumfang
- +20 präzise Geschwindigkeitsstufen
- +10 Jahre Garantie
- –Schwaches Ergebnis bei Sahne
- –Sehr laut beim Sahneschlagen
- –Beispielrezepte nur online
- –Hohes Gewicht