Dr. Oetker Springform Back-Liebe Emaille 1103 im Test: Sehr gute Backergebnisse
Eine gute Springform soll den Teig sicher halten, für gleichmäßige Backergebnisse sorgen und sich anschließend leicht öffnen und reinigen lassen. Die Dr. Oetker Back-Liebe Emaille kombiniert dafür einen beschichteten Springformring mit einem emaillierten Servierboden. Wie gut das im Alltag funktioniert, zeigt unser Praxistest.
Dr. Oetker Springform Back-Liebe Emaille
Verarbeitung und Ausstattung
Laut Hersteller besteht der Ring aus antihaftbeschichtetem Stahlblech, während der Servierboden aus Stahlblech mit einer glatten Quarz-Emaille-Versiegelung gefertigt ist. Der Boden ist fruchtsäurebeständig sowie schnitt- und kratzfest und darf in die Spülmaschine. Für den Ring empfiehlt der Hersteller dagegen die Reinigung von Hand. Die Springform ist bis 230 °C temperaturbeständig.
Im Test wirken Boden und Ring stabil und formfest. Die Oberflächen sind gleichmäßig beschichtet, die Kanten sauber verarbeitet. Auch der große Verschluss macht einen soliden Eindruck: Es lässt sich mit wenig Kraft bedienen und funktioniert nach mehreren Einsätzen weiterhin zuverlässig.
Handhabung
Vor dem Backen fetten wir die Form ein. Auf der glatten Oberfläche lässt sich das Fett einfach und gleichmäßig verteilen. Der hohe Rand erleichtert das Befüllen, weil auch größere Teigmengen ausreichend Abstand zur Oberkante haben. Der Ring bleibt dabei stabil, und der Verschluss öffnet sich nicht unbeabsichtigt.
Weniger komfortabel ist der Transport zum Backofen. Durch den überstehenden Servierboden und die breite Auffangrinne lässt sich die befüllte Form nicht ganz so bequem greifen wie eine klassische Springform. Sicher tragen lässt sie sich dennoch.
Nach dem Backen lässt sich der Verschluss leicht öffnen. Der Ring löst sich ohne großen Widerstand vom Kuchen und beschädigt weder den Rand noch die Oberfläche des Gebäcks. Am Ring bleiben nur geringe Rückstände zurück.
Sicherheit
Die Springform steht sowohl leer als auch befüllt sicher auf einer ebenen Fläche. Scharfe Kanten, lockere Bauteile oder ein unbeabsichtigtes Öffnen des Schlosses stellen wir nicht fest. Auch nach dem Backen liegt der Boden plan auf.
Mit normalem Rührteig funktioniert der Auslaufschutz im Test zuverlässig: Zwischen Ring und Boden tritt kein Teig aus. In einem zusätzlichen Test mit Wasser zeigt sich jedoch, dass die Verbindung konstruktionsbedingt nicht wasserdicht ist. Das Wasser läuft zunächst in die umlaufende Rinne und bei größerer Menge schließlich über deren Rand.
Der Wassertest stellt allerdings eine deutlich höhere Anforderung als üblicher Kuchenteig. Für gewöhnliche Rühr- und Mürbeteige reicht der Auslaufschutz nach unseren Erfahrungen aus.
Backleistung und Temperaturverhalten
Für den Praxistest backen wir einen klassischen Rührkuchen in der eingefetteten Springform. Die Form kommt auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Zunächst backen wir den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze. Da die Oberfläche gegen Ende bereits kräftig gebräunt ist, reduzieren wir die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 160 °C und decken den Kuchen mit Alufolie ab. Nach insgesamt 45 Minuten ist er vollständig durchgebacken.
Das Backergebnis gehört zu den größten Stärken der Springform. Der Kuchen bräunt rundherum gleichmäßig, auch im Bereich des Verschlusses zeigen sich keine auffällig hellen oder dunklen Stellen. Im Inneren ist der Teig locker, fluffig und vollständig durchgebacken. Der Stäbchentest zeigt keine Teiganhaftungen. Beim Entformen löst er sich leicht vom Ring und kann direkt auf dem glatten Emailleboden serviert werden.
Reinigung und Haltbarkeit
Der Emaille-Servierboden erweist sich als pflegeleicht. Wir reinigen ihn mehrfach in der Spülmaschine und stellen anschließend weder Rostflecken noch sichtbare Veränderungen der Oberfläche fest.
Mehr Aufwand verursacht der Springformring. Nach etwa 3 Minuten Einweichen in warmem Wasser lässt sich die glatte Innenfläche schnell mit einem Schwamm säubern. In der Rinne des Auslaufschutzes und im Bereich des Verschlusses halten sich Teigreste jedoch hartnäckiger, sodass wir mehrfach nachwischen müssen. Weil der Ring nicht in die Spülmaschine darf, fällt hier etwas Handarbeit an.
Nach der normalen Reinigung zeigen sich keine auffälligen Kratzer, Verfärbungen oder andere Beschädigungen. Sowohl der Emailleboden als auch die Beschichtung des Rings wirken im Test robust. Eine langfristige Beurteilung über mehrere Monate oder Jahre ist im Rahmen des Praxistests jedoch nicht möglich.
Fazit
Die Dr. Oetker Back-Liebe Emaille erzielt im Test ein sehr gleichmäßiges Backergebnis. Der Rührkuchen ist an Rand und Unterseite gleichmäßig gebräunt, vollständig durchgebacken und lässt sich sauber aus der Form lösen. Positiv fallen außerdem die stabile Verarbeitung, der leichtgängige Verschluss und der robuste Emailleboden auf, auf dem der Kuchen direkt serviert werden kann. Bei gewöhnlichem Kuchenteig bleibt die Form im Test dicht.
Nachteile zeigen sich vor allem im Alltag. Der überstehende Auslaufschutz erschwert das Greifen der gefüllten Form etwas, und in den schmalen Bereichen am Verschluss und an der Rinne ist die Reinigung aufwendiger. Damit eignet sich die Springform besonders für alle, denen gleichmäßige Backergebnisse und ein schnittfester Servierboden wichtiger sind als eine besonders kompakte Handhabung oder eine vollständig spülmaschinengeeignete Form.
- +Leichtes Entformen
- +Stabile Verarbeitung
- +Leichtgängiger Verschluss
- +Robuster Emaille-Servierboden
- +Servierboden spülmaschinengeeignet
- +Teig läuft nicht aus
- +Sicherer Stand
- +Hoher Rand
- –Transport etwas umständlich
- –Ring nur handwaschbar
- –Verschluss schwer zu reinigen