Die besten Tafelmesser im Überblick
Das Tafelmesser ist das vielseitigste Werkzeug auf deinem Esstisch. Es muss gleichermaßen mühelos durch eine krosse Brötchenkruste gleiten wie weiches Gemüse oder Fleisch zerteilen, ohne das Schnittgut zu zerquetschen. Ein hochwertiges Set sorgt nicht nur für Komfort beim Essen, sondern bleibt über Jahre hinweg ein verlässlicher Begleiter in deinem Haushalt.
Zwilling Steak Cutlery Set
Vorteile
- Die Klingen aus rostfreiem Spezialstahl sind extrem scharf und langlebig.
- Das ergonomische Design sorgt für eine angenehme Haptik und sichere Handhabung.
- Das Set ist spülmaschinengeeignet und dadurch besonders pflegeleicht.
- Das zeitlose Design passt zu vielen verschiedenen Tischdekorationen.
Nachteile
- Der Preis liegt im Vergleich zu einfacheren Steakbestecken im gehobenen Segment.
- Die glatten Klingen erfordern gelegentliches Nachschärfen für optimale Ergebnisse.
Worauf beim Kauf achten?
Klingenmaterial und Haltbarkeit
Die meisten modernen Tafelmesser bestehen aus rostfreiem Edelstahl. Dieser Werkstoff ist die erste Wahl für den täglichen Gebrauch, da er korrosionsbeständig ist und die Reinigung in der Spülmaschine übersteht. Karbonstahl bietet zwar eine überlegene Schärfe, reagiert jedoch empfindlich auf Feuchtigkeit und bildet schnell Rostflecken. Keramikklingen wiederum punkten mit extremer Härte und chemischer Neutralität, sind aber bei Sturz oder hartem Kontakt bruchanfällig.
Hinweis
Achte beim Kauf auf Bezeichnungen wie "18/10 Edelstahl". Dies garantiert einen hohen Chrom- und Nickelanteil, was das Besteck besonders widerstandsfähig gegen Speisesäuren und Rost macht.
Wellenschliff oder glatte Wate
Die Wahl der Klingenform entscheidet über die Einsatzmöglichkeiten. Ein Wellenschliff ist ideal für Lebensmittel mit fester Schale oder Kruste, da die kleinen Zähne die Oberfläche leicht durchbrechen. Glatte Klingen ermöglichen dagegen einen sauberen, ziehenden Schnitt, was vor allem bei feinen Fleischstücken wichtig ist, damit die Fasern nicht ausfransen.
Tipp
Für den universellen Einsatz im Alltag sind Messer mit einem feinen Wellenschliff im vorderen Bereich der Klinge am praktischsten, da sie länger scharf bleiben und seltener nachgeschliffen werden müssen.
Ergonomie und Griffmaterial
Ein guter Griff sollte sich deiner Handform anpassen und auch bei Nässe rutschfest bleiben. Griffe aus hochwertigem Kunststoff oder spezialisiertem Gummi bieten oft den besten Halt und sind hygienisch leicht zu reinigen. Holzgriffe wirken optisch ansprechender und fühlen sich warm an, benötigen jedoch regelmäßige Pflege mit Öl und gehören keinesfalls in die Spülmaschine.
Achtung
Vermeide Messer mit sehr dünnen oder scharfkantigen Metallgriffen. Diese können bei längerem Gebrauch, etwa beim Schneiden von härterem Grillgut, unangenehme Druckstellen an den Fingern verursachen.
Die Wahl des passenden Schliffs
Die folgende Tabelle hilft dir dabei, die richtige Klingenform für deine Essgewohnheiten zu finden:
| Kriterium | Wellenschliff | Glatte Klinge |
|---|---|---|
| Ideale Speisen | Brötchen, Tomaten, Pizza | Fleisch, Fisch, weiches Gemüse |
| Schnitttechnik | Sägende Bewegung | Ziehender oder drückender Schnitt |
| Wartung | Schwer selbst nachzuschärfen | Einfach mit Wetzstein schärfbar |
Für wen eignet sich welches Set?
Haushalte mit Fokus auf Funktionalität
Wenn du Messer suchst, die jeden Tag im Einsatz sind und ohne Bedenken in die Spülmaschine wandern, sind Sets mit Kunststoffgriffen die beste Wahl. Marken wie Victorinox bieten hier eine enorme Langlebigkeit zu einem fairen Preis. Diese Messer fungieren oft gleichzeitig als Brötchen- und Vespermesser.
Die gehobene Tafel
Für festliche Anlässe und ein harmonisches Gesamtbild auf dem Tisch solltest du zu Modellen aus Voll-Edelstahl oder mit Echtholz-Applikationen greifen. Diese Messer sind meist etwas schwerer, was die Wertigkeit unterstreicht und eine bessere Balance beim Schneiden ermöglicht.
Häufige Fragen
In der Spülmaschine wirken aggressive Reinigersalze und hohe Temperaturen auf den Stahl ein. Zudem können die Messer gegen anderes Besteck schlagen. Um die Schärfe zu erhalten, ist eine schnelle Handwäsche immer die schonendere Variante.
Ja, das ist möglich, erfordert aber spezielles Werkzeug wie einen keramischen Schleifstab, der genau in die Vertiefungen passt. Da dies zeitaufwendig ist, entscheiden sich viele Nutzer bei günstigeren Sets eher für einen Neukauf nach vielen Jahren der Nutzung.
Steakmesser haben oft eine spitzere Klinge und einen noch ausgeprägteren Schliff, um mühelos durch Fleischfasern zu kommen. Ein modernes Tafelmesser ist ein Hybrid, das als Allrounder sowohl für das Schmieren von Butter als auch für das Zerteilen von Fleisch gedacht ist.
Damit die Klingen nicht aneinanderreiben und stumpf werden, empfiehlt sich ein Messerblock oder eine Magnetleiste. In der Besteckschublade sind separate Fächer oder ein spezieller Schubladeneinsatz für Messer sinnvoll.
