Die besten Steakbestecke im Überblick
Ein saftiges Steak entfaltet seinen vollen Genuss erst, wenn es mit dem passenden Werkzeug serviert wird. Herkömmliche Tafelmesser stoßen bei krossen Krusten und dicken Fleischfasern oft an ihre Grenzen und zerreißen das Grillgut eher, als es sauber zu zerteilen. Hochwertiges Steakbesteck sorgt dafür, dass die Struktur des Fleisches erhalten bleibt und jeder Bissen mühelos gelingt.
WMF Steakbesteck-Set
Vorteile
- Hochwertiger, rostfreier Cromargan Edelstahl sorgt für Langlebigkeit.
- Die scharfen Klingen ermöglichen ein müheloses Schneiden von Fleisch.
- Das zeitlose Design passt zu vielen verschiedenen Tischdekorationen.
- Das Besteck ist spülmaschinengeeignet und somit pflegeleicht.
Nachteile
- Die Messer sind aufgrund der scharfen Klingen nicht für Kinder geeignet.
- Das Set ist im Vergleich zu Standardbesteck preislich höher angesiedelt.
- Die glatte Oberfläche kann anfällig für Fingerabdrücke sein.
Fazit: Ein langlebiges und funktionales Set, das durch seine Schärfe und hochwertige Materialqualität überzeugt.
Worauf beim Kauf achten?
Das Material und die Verarbeitung
Die meisten Qualitätsmesser bestehen aus rostfreiem Edelstahl. Besonders verbreitet ist Cromargan 18/10, da dieses Material säureresistent, geschmacksneutral und extrem formstabil bleibt. Für die Klingen selbst kommt häufig Spezialklingenstahl zum Einsatz. Dieser ist härter als herkömmlicher Besteckstahl, was eine deutlich höhere Schärfe ermöglicht. Geschmiedete Messer sind in der Regel stabiler und besser ausbalanciert als gestanzte Varianten, was sich positiv auf die Handhabung auswirkt.
Wellenschliff gegen Glattschliff
Die Wahl der Klingenform beeinflusst das Schneidergebnis maßgeblich. Ein Wellenschliff vergrößert die Angriffsfläche und sägt sich förmlich durch die Kruste, was besonders bei kross gebratenem Fleisch von Vorteil ist. Ein Glattschliff hingegen ermöglicht einen extrem sauberen Trennschnitt, der die Fleischfasern schont und den Fleischsaft im Inneren hält. Während der Wellenschliff sehr lange scharf bleibt, muss ein Glattschliff regelmäßig mit einem Abziehstahl gepflegt werden.
Hinweis
Die ideale Klingenlänge für ein Steakmesser liegt zwischen 11 und 13 Zentimetern. Mit diesem Maß lassen sich sowohl kompakte Filetstücke als auch größere Ribeye-Steaks oder T-Bone-Cuts präzise führen.
Ergonomie und Balance
Ein gutes Steakmesser sollte schwer und wertig in der Hand liegen. Die Balance zwischen Klinge und Griff entscheidet darüber, wie viel Kraft du beim Schneiden aufwenden musst. Ergonomisch geformte Griffe aus Edelstahl, hochwertigem Kunststoff oder Holz bieten einen sicheren Halt und verhindern das Abrutschen. Achte darauf, dass keine tiefen Fugen zwischen Klinge und Griffschalen existieren, da sich dort Speisereste absetzen könnten.
Tipp
Auch wenn viele Hersteller ihre Messer als spülmaschinengeeignet deklarieren, verlängert die Reinigung per Hand die Lebensdauer der Klingen erheblich. Die aggressiven Salze in der Spülmaschine können den Stahl mit der Zeit stumpf werden lassen.
Für wen eignet sich welches Set?
Für Gelegenheitsgriller und Haushalte mit Fokus auf Pflegeleichtigkeit sind Sets aus Voll-Edelstahl die beste Wahl. Wer hingegen Wert auf eine klassische Optik legt, greift zu Messern mit Holzgriffen, die jedoch niemals in die Spülmaschine dürfen. Profis und Liebhaber von zarten Filets bevorzugen oft Messer mit Glattschliff, da diese das Fleisch am schonendsten behandeln.
| Kriterium | Wellenschliff | Glattschliff |
|---|---|---|
| Schnitttechnik | Sägt effizient durch Krusten | Gleitet sauber durch die Fasern |
| Wartungsaufwand | Muss fast nie geschärft werden | Erfordert regelmäßiges Abziehen |
| Fleischfokus | Allrounder für Grillfleisch | Spezialist für zarte Edelstücke |
Achtung
Vermeide Steakmesser mit extrem dünnen, biegsamen Klingen. Diese bieten beim Schneiden von festem Fleisch nicht genügend Widerstand und können ein Sicherheitsrisiko darstellen, wenn man mit zu viel Druck arbeiten muss.
Häufige Fragen
Normale Tafelmesser haben oft eine abgerundete Spitze und eine weniger scharfe Klinge. Sie drücken das Fleisch eher zusammen, als es zu schneiden, wodurch wertvoller Fleischsaft austritt. Ein Steakmesser bewahrt die Textur und das Aroma des Fleisches.
Messer mit Glattschliff lassen sich problemlos mit einem Wetzstahl oder einem Schleifstein nachschärfen. Bei Messern mit Wellenschliff ist dies für Laien kaum möglich; hier sollte im Bedarfsfall ein professioneller Schleifservice aufgesucht werden.
Ja, durch ihre hohe Schärfe eignen sie sich hervorragend als Allzweckmesser in der Küche, zum Beispiel zum Schneiden von Pizza, festen Tomaten oder knusprigen Brötchen.
Ein solides Einsteiger-Set mit sechs Messern ist bereits ab etwa 30 bis 40 Euro erhältlich. Hochwertig geschmiedete Sets von Premium-Marken können zwischen 100 und 200 Euro kosten, bieten dafür aber oft eine lebenslange Haltbarkeit.
Beliebte Steakbestecke
Laguiole Style de Vie LUXIVIO
Vorteile
- Hochwertige Optik durch die Kombination aus Edelstahl und natürlichem Olivenholz.
- Sehr scharfe Klingen ermöglichen ein müheloses Schneiden von Fleisch.
- Das Set bietet ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis für den täglichen Gebrauch.
- Die ergonomische Form sorgt für eine angenehme Haptik bei der Nutzung.
Nachteile
- Aufgrund der Holzgriffe nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.
- Die Verarbeitung erreicht nicht das Niveau hochpreisiger, handgefertigter Originale.
Victorinox Swiss Classic Steakmesser
Vorteile
- Die extrem scharfe Wellenschliffklinge schneidet mühelos durch Fleisch.
- Das ergonomische Design sorgt für eine angenehme und sichere Handhabung.
- Die Messer sind spülmaschinengeeignet und dadurch sehr pflegeleicht.
- Hochwertiger Edelstahl garantiert eine lange Lebensdauer und Korrosionsbeständigkeit.
Nachteile
- Der Wellenschliff lässt sich zu Hause nur schwer nachschärfen.
- Das schlichte Kunststoffdesign wirkt weniger edel als Holzgriff-Alternativen.