Die besten Pfannen-Sets im Ãœberblick
Ein gut zusammengestelltes Pfannen-Set bildet die Grundlage für effizientes Kochen und spart im Vergleich zum Einzelkauf oft einen erheblichen Teil des Anschaffungspreises. Da verschiedene Gerichte unterschiedliche Anforderungen an die Hitzeverteilung und die Oberfläche stellen, decken hochwertige Sets meist mehrere Durchmesser und Materialeigenschaften ab.
WMF 'Devil' Fry Pan SetCromargan silber, Ø20 cm, Ø24 cm & Ø28 cm
WMF Devil Pfannenset
Vorteile
- Drei gängige Pfannengrößen (Ø 20 cm, Ø 24 cm und Ø 28 cm) für vielseitigen Einsatz.
- Hochwertiger Cromargan-Edelstahl in klassischer Silber-Optik.
- Robuste Materialverarbeitung für eine langlebige Nutzung.
Nachteile
- Edelstahlverarbeitung bringt ein gewisses Eigengewicht mit sich.
- Keine passenden Deckel im Lieferumfang enthalten.
Fazit: Das WMF Devil Pfannenset überzeugt mit drei praktischen Cromargan-Edelstahlpfannen (20, 24 und 28 cm) als solide Grundausstattung für unterschiedlichste Gerichte.
Worauf beim Kauf achten?
Die Wahl der richtigen Beschichtung
Die Entscheidung zwischen PTFE (bekannt als Teflon) und Keramik beeinflusst nicht nur das Kochergebnis, sondern auch die Langlebigkeit deiner Pfannen. PTFE-Beschichtungen bieten die besten Antihaft-Eigenschaften, was sie perfekt für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch macht. Moderne Varianten sind PFOA-frei und bei sachgemäßer Nutzung gesundheitlich unbedenklich. Keramische Beschichtungen gelten als die natürlichere Alternative. Sie sind extrem hitzebeständig und oft härter als klassische Beschichtungen, verlieren jedoch bei intensiver Nutzung schneller ihre Antihaft-Wirkung. Wenn du oft mit sehr hohen Temperaturen arbeitest, ist Keramik eine Überlegung wert.
Hinweis
Die reine Dicke der Beschichtung ist weniger entscheidend als ihre Zusammensetzung. Achte auf Bezeichnungen wie "Titanium" oder "Diamant-Partikel", da diese Zusätze die Oberfläche widerstandsfähiger gegen Abrieb machen.
Material und Bodenkonstruktion
Das Material des Pfannenkörpers bestimmt, wie schnell die Pfanne heiß wird und wie gut sie die Wärme speichert.
- Aluminium: Erhitzt sich sehr schnell und ist leicht zu handhaben, speichert Wärme jedoch weniger lang.
- Edelstahl: Ist extrem robust und langlebig. Da Edelstahl Wärme schlecht leitet, besitzen hochwertige Sets einen Sandwichboden mit Aluminium- oder Kupferkern.
- Gusseisen: Bietet die beste Wärmespeicherung, ist aber schwer und pflegeintensiv.
Tipp
Test die Planheit des Bodens: Eine gute Pfanne sollte im kalten Zustand eine minimale Wölbung nach innen aufweisen. Erhitzt sie sich, dehnt sich das Metall aus und liegt dann perfekt flach auf dem Kochfeld auf.
Kompatibilität und Handhabung
Nicht jede Pfanne funktioniert auf jedem Herd. Während Edelstahl und Aluminium auf Gas- und Elektroherden problemlos einsetzbar sind, benötigen Induktionsherde magnetische Böden. Achte beim Kauf auf das Induktions-Symbol (eine stilisierte Spule). Auch das Gewicht spielt eine Rolle, leichtere Pfannen aus Aluminiumschmiedeguss lassen sich einfacher schwenken, während schwere Pfannen stabiler auf dem Herd stehen.
Achtung
Vermeide es, beschichtete Pfannen in der Spülmaschine zu reinigen, auch wenn die Hersteller sie als spülmaschinengeeignet deklarieren. Die aggressiven Salze und hohen Temperaturen greifen die Versiegelung an und verkürzen die Lebensdauer massiv.
Materialien im Vergleich
| Kriterium | PTFE-Beschichtung | Keramik-Beschichtung |
|---|---|---|
| Hitzebeständigkeit | Bis ca. 260 °C empfohlen | Bis zu 400 °C möglich |
| Antihaft-Effekt | Exzellent und langanhaltend | Gut, lässt aber schneller nach |
| Pflegeaufwand | Sehr gering, meist nur Auswischen | Gering, benötigt jedoch oft etwas Öl |
Häufige Fragen
Sobald sich die Beschichtung sichtbar löst, Kratzer bis auf das Grundmaterial reichen oder Speisen trotz Fettzugabe stark anhaften, solltest du die Pfanne ersetzen. Verbrauchte Beschichtungen können die Wärmeverteilung verschlechtern und die Reinigung erschweren.
Oft liegt es an einer zu hohen Temperatureinstellung. Beschichtete Pfannen leiten die Hitze sehr effizient. Nutze zum Anbraten mittlere Stufen und reduziere die Hitze, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Der integrierte Temperaturanzeiger vieler moderner Sets hilft dabei, den richtigen Moment zu finden.
Teurere Sets nutzen oft dickeres Material für den Boden, was ein Verziehen bei Hitze verhindert. Zudem ist die Beschichtung meist mehrlagig und hält bei pfleglicher Behandlung deutlich länger als bei Discounter-Modellen.
Edelstahlpfannen ohne Beschichtung sind ideal für Fleisch, das scharf angebraten werden soll. Für Eierspeisen oder mehlierten Fisch sind sie weniger geeignet, da diese ohne Schutzschicht schnell am Metall festkleben.
Beliebte Pfannen-Sets
Kopf Pfannen-Set Alfons 2tlgEdelstahl, 24 + 28 cm, Teflon-Select-Beschichtung, Induktion
Set 2 Pfannen + abnehmbarer GriffStein, 20/26 cm
WMF 32.0101.0267 Pfanne Allzweckpfanne Rund
Tefal Pfannen-SetInduktion | Antihaftbeschichtung | Edelstahl | 3-teilig 20/24/28 cm | Thermo-Signal | silber
Tefal Pfannen-Set Edelstahl
Vorteile
- Drei praktische Größen (20, 24 und 28 cm) für flexible Zubereitungsmöglichkeiten.
- Thermo-Signal zeigt an, wann die ideale Brattemperatur erreicht ist.
- Robuster Edelstahlkorpus kombiniert mit praktischer Antihaftbeschichtung.
- Vollständig für Induktionsherde sowie alle anderen Herdarten geeignet.
Nachteile
- Antihaftbeschichtungen benötigen sorgsame Pflege und Schutz vor Kratzern.
- Deckel sind nicht im Set inbegriffen.
Fazit: Das dreiteilige Tefal Pfannen-Set aus Edelstahl bietet mit Antihaftbeschichtung, Induktionseignung und Thermo-Signal eine durchdachte Ausstattung für den täglichen Kocheinsatz.