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Wenn Sie eigene Pasta selbst herstellen möchten, sollten Sie sich vor dem Kauf einer Pasta-Maschine überlegen, wie Sie die Maschine betreiben möchten. Dabei haben Sie grundsätzlich die Wahl zwischen manueller, elektrischer und vollautomatischer Funktionsweise.
Pasta-Genießer kommen mit einer manuellen Maschine sicherlich voll auf Ihren Genuss. Die Geräte sind minimalistisch ausgerüstet, verfügen nur über Walzen und entsprechende Aufsätze für die Pasta, die Sie herstellen möchten. Dafür werden diese oftmals als die beste Möglichkeit der Pasta-Herstellung gelobt. Für mehr Komfort bei der Nudelherstellung sorgen kleine Elektromotoren, die an der Nudelmaschine montiert werden. Diese treiben die Walzen an und pressen den Teig durch die Nudelrollen. Elektrische Maschinen haben zudem einen höheren Wartungsaufwand als manuelle, da die elektrischen Komponenten aufwendiger gepflegt werden müssen.
Sicherlich die bequemste Variante, selber Nudeln herzustellen, stellen die Nudelvollautomaten dar. Sie verfügen in der Regel über eine Rührschüssel, in der zuerst alle Zutaten zu einem harmonischen Teig verarbeitet werden. Anschließend wird der Teig durch eine Lochplatte oder eine Walz-Anlage gepresst. Vollautomatische Nudelmaschinen benötigen mehr Platz im Küchenschrank und auf der Arbeitsfläche. Ihre Reinigung gestaltet sich zudem umständlicher, da sie aus mehr Teilen bestehen, in denen sich Teigreste ansammeln können.
Bei Spaghetti enden die Möglichkeiten der privaten Pasta-Herstellung keineswegs. Mithilfe von Aufsätzen oder Einsätzen können viele verschiedene Varianten erzeugt werden. Dazu zählen auch Lasagne-Platten oder Tortellini-Formen. Diese Zusatzteile sind bei manchen Nudelmaschinen bereits im Lieferumfang enthalten, bei anderen müssen diese im Nachhinein erworben werden.