Messerschärfer im aktuellen Vergleich 01/2026

Letztes Update: 20.01.2026 – Wir haben die Produktempfehlungen aktualisiert (neu: HORL 2 Nussbaum, Tefal K26505 Ice Force, RÖSLE Messerschärfer).

Das Wichtigste in Kürze 

• Ein Messerschärfer ist ein Werkzeug, mit dem stumpfe Messer schnell und effektiv wieder scharf gemacht werden können.

• Es gibt verschiedene Arten von Messerschärfern, darunter Abziehstahl, Schleifstein und manuelle oder elektrische Schärfgeräte.

• Vorteile von Messerschärfern sind effektive und sichere Messer, einfache Anwendung sowie Vielseitigkeit für unterschiedliche Messertypen.

• Nachteile von Messerschärfern sind Materialabtrag an der Klinge, teils erforderliche Übung für präzises Schärfen und Anschaffungskosten hochwertiger Modelle.

• Beim Kauf eines Messerschärfers solltest Du auf die Art des Schärfers, Schärfmethode, Schleifwinkel, Material, Messergröße und Sicherheitsfunktionen achten. Beliebte Hersteller sind F. Dick, Graef, WMF, AnyCharp, Camry und Horl.

Was ist ein Messerschärfer? 

Ein Messerschärfer ist ein Werkzeug, das stumpfe Messer wieder scharf macht. Ein scharfes Messer ist für eine sichere und angenehme Küchenarbeit unverzichtbar und auch bei jagdlichen oder handwerklichen Tätigkeiten von Vorteil. Messerschärfer gibt es als manuelle oder elektrische Geräte in verschiedenen Ausführungen und Größen.

Welche Arten von Messerschärfern gibt es? 

Messerschärfer unterscheiden sich vor allem in der Art des Schleifens und ihrer Anwendung. Die geläufigsten Typen sind:

Abziehstahl 

Der traditionelle Abziehstahl wird zum Nachschärfen und Ausrichten der Messerklinge genutzt. Er erfordert Erfahrung, um Winkel und Druck korrekt anzuwenden.

Schleifstein 

Ein Schleifstein dient zum Schleifen der Klinge und ist in unterschiedlichen Materialien, Körnungen und Größen erhältlich. Die Anwendung erfordert Übung und die richtige Technik.

Manuelle und elektrische Messerschärfer

Speziell entwickelte Messerschärfer erleichtern das Nachschärfen durch festgelegte Schleifwinkel und oft mehrstufige Schleifsysteme. Elektrische Modelle bieten schnelle Ergebnisse, während manuelle Geräte eine präzise Kontrolle ermöglichen.

Was sind Vor- und Nachteile von Messerschärfern? 

Vorteile von Messerschärfern sind:

• Sichere und effektive Messer: Scharfe Messer schneiden besser und sind sicherer in der Anwendung, da weniger Kraft erforderlich ist.

• Einfache Handhabung: Viele Modelle sind anwenderfreundlich und benötigen keine besonderen Vorkenntnisse.

• Vielseitigkeit: Geeignet für unterschiedliche Messertypen und Klingenmaterialien.

Nachteile von Messerschärfern sind:

• Materialabtrag: Schärfen führt zum Abrieb von Klingenmaterial, was die Lebensdauer des Messers beeinflussen kann.

• Erforderliche Übung: Präzises Schärfen erfordert bei manchen Geräten Erfahrung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

• Anschaffungskosten: Qualitätsschärfer können relativ teuer sein.

Was ist beim Kauf eines Messerschärfers zu beachten? 

Beim Kauf solltest Du folgende Kriterien berücksichtigen, damit der Schärfer zu Deinen Anforderungen passt:

Art des Messerschärfers 

Manuelle Modelle sind oft günstiger, elektrische und professionelle Schärfmaschinen arbeiten schneller und effizienter. Wähle entsprechend Deines Budgets und der gewünschten Nutzung.

Schärfmethode 

Manuelle Schärfer mit Schleifsteinen bieten präzises Schleifen, benötigen aber Übung. Automatische Schärfer mit Schleifscheiben oder Bändern sind meist einfacher, aber weniger individuell einstellbar.

Schleifwinkel 

Der Winkel beeinflusst Schärfe und Haltbarkeit der Klinge. Flachere Winkel bedeuten schärfere Klingen, aber geringere Robustheit. Ein Schärfer mit einstellbaren Winkeln ist vielseitig einsetzbar.

Material des Schärfers 

Diamantbeschichtungen bieten lange Haltbarkeit, Keramik und Stahl schaffen oft feinere Schleifergebnisse. Die Wahl hängt von Messerart und Häufigkeit der Nutzung ab.

Messergröße 

Der Schärfer sollte zur Größe Deiner Messer passen – manche sind besser für kleine Küchenmesser geeignet, andere für große Koch- oder Jagdmesser.

Sicherheit 

Rutschfeste Füße, sichere Griffe und Schutzabdeckungen sind wichtige Sicherheitsmerkmale, die Verletzungen beim Schärfen vermeiden helfen.

Beliebte Messerschärfer

Die folgenden Produkte sind bei Kundinnen und Kunden besonders beliebt und bieten unterschiedliche Vorteile für den täglichen Gebrauch:

HORL 1993 HORL 2 Nussbaum

Einfache Handhabung und professionelle Ergebnisse durch exakte Schleifwinkel und hochwertige Materialien.

Vorteile

• • Präzise Schleifwinkel für optimale Schärfe
• • Hochwertige Materialien für Langlebigkeit

Nachteile

• • Preislich im oberen Segment angesiedelt

Geeignet für: professionelle Anwender und ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf präzises Schärfen legen

Tefal K26505 Ice Force Messerschärfer

Effektives Schärfen und Polieren von Edelstahlmessern in nur drei Schritten, ideal für die regelmäßige Küchenpflege.

Vorteile

• • Dreistufiges Schleifsystem für gründliches Schärfen
• • Kompakte und platzsparende Aufbewahrung

Nachteile

• • Hauptsächlich für Edelstahlmesser geeignet

Geeignet für: Anwender, die ihre Küchenmesser regelmäßig und einfach zuhause pflegen möchten

RÖSLE Messerschärfer

Hochwertiger Messerschärfer mit drei Stufen (Wolframkarbid, Diamant, Keramik), wechselbarem Schleifkopf und ergonomischem Griff für stabilen Stand.

Vorteile

• • Drei verschiedene Schleifstufen für optimale Schärfe
• • Ergonomisches Design und sicherer Stand

Nachteile

• • Relativ hoher Anschaffungspreis

Geeignet für: anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die vielseitige Schleifmöglichkeiten suchen

Was sind die beliebtesten Hersteller von Messerschärfern?

Beliebte Hersteller von Messerschärfern sind F. Dick, Graef, WMF, AnyCharp, Camry und Horl. Diese Marken bieten Modelle in verschiedenen Preisklassen und Ausführungen für unterschiedliche Anforderungen.

Welche weiteren Kategorien sind noch interessant?

• Küchenscheren: Passendes Werkzeug für das Schneiden in der Küche, ergänzend zur Messerschärfe.
• Kochzubehör: Vielfältige Helfer für die Küchenarbeit, die Deine Messer perfekt ergänzen.
• Schneidebretter: Gerade bei scharfen Messern ist das richtige Schneidebrett wichtig, um die Klingen zu schonen.