Die besten Grillplatten im Überblick
Eine Grillplatte, oft auch Plancha genannt, erweitert deine Möglichkeiten am Grill enorm. Ob Spiegeleier zum Frühstück, kleinteiliges Gemüse oder perfekt gebräunte Burger-Patties – mit der richtigen Unterlage gelingen Gerichte, die auf einem herkömmlichen Rost durch die Stäbe fallen würden.
Gussplatte 12 für Urban II / Explorer III-Serie
Gussplatte 1/2 für Urban II / Explorer III
Vorteile
- Ermöglicht durch die gusseiserne Oberfläche eine optimale Hitzeverteilung und scharfe Brandings.
- Die Platte ist beidseitig verwendbar und bietet eine glatte sowie eine geriffelte Seite.
- Sie ersetzt genau die Hälfte der Grillfläche und bietet somit maximale Flexibilität bei der Zubereitung.
- Das robuste Material ist langlebig und speichert die Hitze besonders effizient.
Nachteile
- Gusseisen erfordert einen höheren Pflegeaufwand, um Korrosion zu vermeiden.
- Die Platte ist aufgrund des Materials deutlich schwerer als die Standard-Grillroste.
- Speisereste können bei unzureichender Reinigung an der Oberfläche festbrennen.
Fazit: Die Gussplatte ist eine sinnvolle Ergänzung für alle, die ihr Grillspektrum um Kurzgebratenes und kleinteiliges Grillgut erweitern möchten.
Worauf beim Kauf achten?
Das Material: Gusseisen gegen Aluminium
Die Entscheidung zwischen Gusseisen und Aluminium beeinflusst direkt dein Grillergebnis. Gusseisen ist der Klassiker für alle, die eine kräftige Kruste und maximale Hitzeentwicklung suchen. Es speichert die Wärme über einen langen Zeitraum und gibt sie sehr gleichmäßig an das Grillgut ab. Aluminiumplatten mit Antihaftbeschichtung sind dagegen deutlich leichter und schneller auf Betriebstemperatur. Sie eignen sich hervorragend für empfindliche Speisen wie Fisch oder helles Gemüse, da hier weniger Fett benötigt wird und nichts anhaftet.
Hinweis
Gusseisen muss "atmen". Nach der Reinigung solltest du die Platte immer mit einer dünnen Schicht neutralem Speiseöl einreiben. Das schützt das Material vor Feuchtigkeit und erhält die natürliche Antihaftschicht, die Patina.
Die passende Größe und Form
Bevor du dich für ein Modell entscheidest, solltest du die Grillfläche deines Geräts genau ausmessen. Eine Grillplatte sollte niemals die gesamte Fläche bedecken. Es muss genügend Platz an den Seiten bleiben, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Bei Gasgrills ist dies besonders wichtig, um einen Hitzestau zu vermeiden, der die Brenner beschädigen könnte.
Oberfläche: Glatt oder gerippt?
Viele moderne Grillplatten sind als Wendeplatten konzipiert. Die glatte Seite nutzt du wie eine Pfanne für Pancakes, Eier oder kleingeschnittenes Gemüse. Die gerippte Seite sorgt für das typische Branding bei Fleisch und lässt überschüssiges Fett ablaufen, was für ein Röstaroma sorgt, ohne dass das Fleisch im eigenen Saft schmort.
Tipp
Achte beim Kauf auf eine umlaufende Rinne oder eine Fettauffangschale. Diese verhindert, dass austretender Fleischsaft direkt in die Flammen tropft und dort ungesunden Fettbrand verursacht.
Für wen eignet sich welches Material?
| Kriterium | Gusseisen | Aluminium (beschichtet) |
|---|---|---|
| Wärmespeicherung | Exzellent und langanhaltend | Eher gering |
| Aufheizzeit | Benötigt einige Minuten | Sehr schnell einsatzbereit |
| Reinigung | Nur Wasser und Bürste (kein Spülmittel) | Meist spülmaschinengeeignet |
Häufige Fragen
Das passiert meistens, wenn die Platte noch nicht heiß genug war oder die Patina beschädigt ist. Gusseisen braucht Zeit zum Aufheizen. Sobald das Fleisch eine Kruste bildet, löst es sich in der Regel von ganz allein.
Ja, sofern die Platte für deinen Herd geeignet ist. Massives Gusseisen funktioniert auf fast allen Hitzequellen, einschließlich Induktion. Beschichtete Aluminiumplatten müssen explizit als induktionsfähig gekennzeichnet sein, da sie einen ferromagnetischen Boden benötigen.
Das bedeutet, dass der Hersteller die Platte bereits werkseitig mit Öl eingebrannt hat. Du kannst sie nach einem kurzen Abspülen mit warmem Wasser sofort verwenden, ohne sie selbst stundenlang einbrennen zu müssen.
Bei Gusseisen nutzt du am besten einen Ringreiniger aus Edelstahl oder eine grobe Bürste und warmes Wasser. Verwende niemals Spülmittel, da dies die schützende Fettschicht zerstört. Bei beschichteten Platten reicht ein weicher Schwamm und etwas mildes Spülmittel aus.
Achtung
Verwende auf beschichteten Aluminiumplatten niemals metallische Grillwender oder Messer. Die Beschichtung kann dadurch zerkratzen und ihre Antihaftwirkung verlieren. Greife stattdessen zu Zubehör aus Silikon oder hitzebeständigem Kunststoff.
Beliebte Grillplatten
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Kopf 'Marra' GrillplatteILAG Beschichtung, Induktion, Aluminiumguss schwarz, 26 x 23 cm
Neben dem klassischen Gusseisen gibt es spezialisierte Modelle für verschiedene Einsatzzwecke. Ob für den Profi-Einsatz oder den gelegentlichen Grillabend auf dem Balkon, die folgenden Modelle haben sich in der Praxis bewährt.
Neff Z9416X2Grillplatte
Neff Z9416X2
Vorteile
- Ermöglicht authentisches Grillen direkt auf dem Induktionskochfeld.
- Die hochwertige Antihaftbeschichtung verhindert das Anbrennen von Grillgut.
- Die geriffelte Oberfläche sorgt für das typische Grillmuster und lässt Fett ablaufen.
- Dank der robusten Bauweise ist die Platte langlebig und hitzebeständig.
Nachteile
- Die Reinigung der geriffelten Oberfläche ist aufgrund der Struktur etwas aufwendiger.
- Die Platte nimmt viel Platz auf dem Kochfeld ein und erfordert zwei Kochzonen.
- Das hohe Eigengewicht erschwert die Handhabung beim Reinigen oder Verstauen.
Fazit: Eine solide Grillplatte für Induktionsherde, die durch gute Bratergebnisse überzeugt, jedoch etwas Pflegeaufwand erfordert.