Die besten Grillpfannen im Ãœberblick
Du hast Lust auf saftige Steaks mit perfekten Grillstreifen, aber keinen Platz für einen großen Grill? Eine gute Grillpfanne bringt das authentische Grillaroma direkt in deine Küche. Dank der charakteristischen Rillen im Pfannenboden gart Fleisch, Fisch oder Gemüse fettarm und bekommt das typische Branding, ganz ohne Holzkohle.
Le Creuset Signature Gusseisen-Grillpfanne Quadratisch 26 cm Schwarz
Le Creuset Signature Gusseisen-Grillpfanne
Vorteile
- Hervorragende Hitzespeicherung für scharfes Anbraten
- Extrem langlebig und robust
- Für alle Herdarten inklusive Induktion und Backofen geeignet
- Emaillierung erleichtert die Reinigung im Vergleich zu rohem Gusseisen
Nachteile
- Sehr hohes Gewicht
- Benötigt längere Zeit zum Aufheizen
- Hoher Anschaffungspreis
Fazit: Eine Investition fürs Leben für alle, die Wert auf erstklassige Bratergebnisse legen und das Gewicht nicht scheuen.
Worauf beim Kauf achten?
Damit du die richtige Grillpfanne für deine Bedürfnisse findest, solltest du auf das Material, die Größe und die Kompatibilität mit deinem Herd achten.
Material: Gusseisen, Aluguss oder Edelstahl?
Das Material hat den größten Einfluss auf das Bratverhalten und die Pflege deiner Pfanne. Gusseisen ist der Klassiker und bekannt für seine unübertroffene Wärmespeicherung. Es heizt langsam auf, hält die Hitze aber extrem lange, was ideal ist, um Steaks scharf anzubraten. Modelle aus Aluminiumguss (oft als Aluguss bezeichnet) sind deutlich leichter und heizen schneller auf. Sie sind meist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, was die Reinigung vereinfacht. Edelstahlpfannen sind robust und spülmaschinengeeignet, verteilen die Wärme aber oft nicht so gleichmäßig wie Gusseisen oder dicker Aluguss.
Tipp
Eine Gusseisenpfanne wird mit jeder Benutzung besser. Durch das sogenannte Einbrennen mit Öl bildet sich eine natürliche Antihaftschicht, die Patina. Diese schützt die Pfanne vor Rost und sorgt für ein einzigartiges Aroma.
Beschichtung und Pflege
Viele Grillpfannen aus Aluguss besitzen eine Antihaftbeschichtung. Diese verhindert, dass empfindliches Gargut wie Fisch anhaftet und macht das Spülen zum Kinderspiel. Achte auf eine robuste, kratzfeste Beschichtung, die auch hohen Temperaturen standhält. Gusseiserne Pfannen sind oft emailliert oder kommen als rohes Gusseisen, das du selbst einbrennen musst.
Hinweis
Moderne Antihaftbeschichtungen sind PFOA-frei. PFOA (Perfluoroctansäure) ist eine Chemikalie, die früher bei der Herstellung von Beschichtungen verwendet wurde und bei Überhitzung als gesundheitsschädlich gilt. Heutige Pfannen von Markenherstellern sind sicher, solange du sie nicht leer überhitzt.
Die richtige Größe und Form
Die Größe deiner Grillpfanne hängt davon ab, für wie viele Personen du kochst. Für zwei bis vier Personen ist eine quadratische Pfanne mit einer Kantenlänge von 26 bis 28 cm meist ausreichend. Planst du, ganze Fische oder große Fleischstücke zuzubereiten, könnte eine größere oder eine rechteckige Grillplatte die bessere Wahl sein. Achte auch darauf, dass die Pfanne gut auf deine Kochplatte passt, um die Hitze optimal zu nutzen.
| Kriterium | Gusseisen | Aluguss (beschichtet) |
|---|---|---|
| Hitzespeicherung | Sehr hoch, hält Temperatur lange | Mittel, kühlt schneller ab |
| Aufheizzeit | Lang | Schnell |
| Gewicht | Sehr hoch | Leicht bis mittel |
| Antihaft-Eigenschaft | Durch Einbrennen (Patina) | Durch Beschichtung |
| Reinigung | Nur von Hand, anspruchsvoll | Einfach, oft spülmaschinengeeignet |
| Maximale Hitze | Extrem hoch, ideal für Steaks | Hoch, aber Beschichtung beachten |
Für wen eignet sich welche Pfanne?
-
Für Steak-Liebhaber und Puristen: Wenn du das bestmögliche Bratergebnis erzielen willst und bereit bist, etwas mehr Zeit in die Pflege zu investieren, ist eine schwere Gusseisenpfanne die erste Wahl. Sie erzeugt eine unnachahmliche Kruste und speichert die Hitze wie kein anderes Material.
-
Für den schnellen Alltag: Suchst du eine unkomplizierte und leichte Pfanne für den täglichen Gebrauch, bist du mit einer antihaftbeschichteten Aluguss-Pfanne bestens bedient. Sie heizt schnell auf, das Essen klebt nicht an und die Reinigung ist unkompliziert.
Achtung
Vermeide den Thermoschock! Gieße niemals kaltes Wasser in eine heiße Grillpfanne. Der abrupte Temperaturunterschied kann zu Rissen im Material (besonders bei Gusseisen und Emaille) oder zum Verziehen des Pfannenbodens führen.
Häufige Fragen
Das hängt vom Material ab. Pfannen aus Gusseisen sind von Natur aus magnetisch und daher perfekt für Induktion geeignet. Bei Pfannen aus Aluminium oder Edelstahl musst du explizit auf die Herstellerangabe "induktionsgeeignet" achten. Diese haben dann einen speziellen ferromagnetischen Boden.
Am einfachsten ist die Reinigung, solange die Pfanne noch warm ist. Spüle sie mit heißem Wasser aus und verwende eine Spülbürste, um Rückstände aus den Rillen zu entfernen. Bei hartnäckigen Verkrustungen kannst du etwas Wasser in der Pfanne aufkochen, um sie zu lösen. Vermeide kratzige Schwämme bei beschichteten Pfannen.
Ja, viele Grillpfannen sind backofenfest. Modelle aus Gusseisen eignen sich hervorragend dafür. Achte jedoch auf die Griffe: Pfannen mit Kunststoffgriffen sind meist nur bis zu einer bestimmten Temperatur (z. B. 175 °C) hitzebeständig oder gar nicht für den Backofen geeignet. Griffe aus Gusseisen oder Edelstahl sind problemlos.
Das kann zwei Hauptgründe haben: Entweder war die Pfanne noch nicht heiß genug, als du das Fleisch hineingelegt hast, oder die Patina (natürliche Antihaftschicht) ist noch nicht ausreichend ausgebildet. Gib der Pfanne genug Zeit zum Aufheizen und wende das Fleisch erst, wenn es sich von selbst vom Boden löst.
Beliebte Grillpfannen
Tefal Easy Cook & Clean Grillpfanne 26x26 cmAntihaftbeschichtung, Thermo-Signal Temperaturindikator, Schwarz, B5554032
WMF Grillpfanne PermaDur premium 28cm
Burnhard Bratpfanne Gusseisenfür Gas- und Kohlegrill und alle Herde
