Die besten Pizzaschieber im Überblick
Wer zu Hause die perfekte Pizza backen will, merkt schnell: Ohne den richtigen Pizzaschieber wird das Einschießen in den heißen Ofen zum riskanten Manöver. Ein gutes Modell sorgt dafür, dass der Teig nicht kleben bleibt und du die fertige Pizza sicher manövrieren kannst.
Pizza Divertimento Pizzaschieber
Vorteile
- Das rostfreie Aluminium ist langlebig und leicht zu reinigen.
- Die abgerundeten Kanten erleichtern das Aufnehmen der Pizza.
- Der lange Stiel von 83 cm bietet einen sicheren Abstand zur Hitze.
- Das robuste Gewinde sorgt für eine stabile Verbindung zwischen Blatt und Stiel.
Nachteile
- Die Größe des Schiebers erfordert ausreichend Stauraum in der Küche.
- Aluminium kann bei unsachgemäßer Handhabung Kratzer auf empfindlichen Oberflächen hinterlassen.
Fazit: Ein solider und funktionaler Pizzaschieber, der durch seine Reichweite und robuste Bauweise überzeugt.
Worauf beim Kauf achten?
Das richtige Material wählen
Aluminium ist heute der Standard für viele Hobbybäcker, da es extrem leicht ist und eine glatte Oberfläche bietet. Edelstahl hingegen punktet mit massiver Robustheit und ist nahezu unverwüstlich, wiegt aber meist deutlich mehr. Holzschieber sind der Klassiker für das Vorbereiten und Servieren, da der Teig darauf aufgrund der natürlichen Oberflächenstruktur weniger klebt. Allerdings benötigt Holz mehr Pflege und sollte niemals dauerhaft der extremen Hitze im Ofen ausgesetzt sein.
Form und Perforation
Vielleicht hast du schon Schieber mit vielen kleinen Löchern gesehen. Diese Perforation hat einen entscheidenden Vorteil: Überschüssiges Mehl fällt durch die Öffnungen ab, bevor die Pizza im Ofen landet. So verbrennt kein Mehl am Steinboden, was sonst einen bitteren Geschmack verursachen könnte. Zudem verringert die Lochung die Reibung, sodass die Pizza fast wie auf einem Luftkissen gleitet.
Tipp
Bestäube deinen Pizzaschieber immer mit etwas Hartweizengrieß (Semola) statt normalem Mehl. Die grobe Struktur wirkt wie ein kleines Kugellager und verhindert das Festkleben des Teigs viel effektiver.
Die passende Größe und Grifflänge
Die Wahl der Schaufelgröße hängt primär von deinem Pizzaofen ab. Für die meisten Heimöfen und kompakten Gas-Pizzaöfen ist eine Breite von 30 bis 33 cm ideal. Achte bei der Grifflänge auf deinen Arbeitsplatz: In der heimischen Küche ist ein kurzer Griff deutlich handlicher, während du an einem tiefen Holzofen im Garten einen langen Stiel benötigst, um deine Hände vor der Strahlungshitze zu schützen.
Hinweis
Achte beim Kauf auf eine abgeflachte oder angeschrägte Kante an der Vorderseite. Das erleichtert das Aufnehmen der fertigen Pizza enorm, da du die Schaufel viel flacher unter den Boden schieben kannst, ohne den Rand zu beschädigen.
Für wen eignet sich was?
| Kriterium | Aluminium (perforiert) | Holz |
|---|---|---|
| Haupteinsatz | Einschießen & Drehen | Vorbereiten & Servieren |
| Pflegeaufwand | Gering (Handwäsche) | Hoch (Einölen nötig) |
| Klebegefahr | Mittel (Semola hilft) | Sehr gering |
Einsteiger und Gelegenheitsbäcker
Wenn du nur ab und zu eine Pizza im heimischen Backofen machst, reicht ein einfacher, glatter Aluminiumschieber oder ein Modell aus Holz völlig aus. Diese sind kostengünstig und erfüllen ihren Zweck beim einfachen Rein- und Rausnehmen.
Ambitionierte Pizzabäcker
Wer einen speziellen Pizzaofen (wie von Ooni oder Gozney) besitzt, sollte zu einem perforierten Aluminiumschieber greifen. Die Hitze in diesen Öfen ist so extrem, dass verbranntes Mehl sofort den Geschmack ruiniert. Die Perforation ist hier ein echtes Upgrade für die Qualität deiner Ergebnisse.
Achtung
Reinige deinen Pizzaschieber niemals in der Spülmaschine. Aggressive Reiniger greifen die Eloxierung von Aluminium an oder lassen Holz aufquellen und reißen, was den Schieber unbrauchbar macht.
Häufige Fragen
Das liegt meist an zu viel Feuchtigkeit im Teig oder einer zu langen Liegezeit auf dem Schieber. Bereite die Pizza erst unmittelbar vor dem Einschießen auf der Schaufel vor und bewege sie zwischendurch kurz, um sicherzugehen, dass sie noch gleitet.
Eckige Schieber haben eine größere Fläche und sind ideal zum Einschießen der Pizza. Runde Schieber ("Turning Peels") sind meist kleiner und dafür gedacht, die Pizza im heißen Ofen zu drehen, ohne sie komplett herauszunehmen.
Lasse den Schieber abkühlen und weiche die Stelle kurz mit einem feuchten Tuch ein. Bei Aluminium kannst du vorsichtig mit einem Kunststoffschaber nachhelfen. Vermeide Stahlwolle, da diese die Oberfläche zerkratzt.
Auf Holzschiebern ist das möglich, hinterlässt aber mit der Zeit tiefe Furchen, in denen Teig kleben bleiben kann. Auf Aluminium- oder Edelstahlmodellen solltest du niemals schneiden, da dies sowohl die Schaufel als auch dein Pizzamesser beschädigt.
Beliebte Pizzaschieber
Ooni Perforated Peel
Vorteile
- Die Perforierung lässt überschüssiges Mehl vom Teig abfallen, was Verbrennungen im Ofen verhindert.
- Das geringe Gewicht des Aluminiums ermöglicht eine einfache und präzise Handhabung.
- Die glatte Oberfläche sorgt dafür, dass die Pizza mühelos von der Schaufel in den Ofen gleitet.
- Das hochwertige Material ist langlebig und korrosionsbeständig.
Nachteile
- Die Schaufel ist aufgrund der Perforierung nicht zum Transport von sehr feuchten oder belegten Pizzen geeignet.
- Der Preis liegt im Vergleich zu einfachen Pizzaschaufeln aus Edelstahl oder Holz deutlich höher.
Ooni Premium Pizzaheber
Vorteile
- Sehr stabiler Griff für schwere Beläge
- Hitzebeständige Materialien
- Großzügige Fläche
Nachteile
- Keine Perforation
- Etwas höheres Gewicht
