Die besten Grillschalen im Überblick
Kleines Gemüse, zarter Fisch oder mariniertes Fleisch – nicht jedes Grillgut ist für den direkten Kontakt mit dem heißen Rost gemacht. Hier kommen Grillschalen ins Spiel: Sie verhindern, dass etwas durchfällt, fangen wertvolle Marinaden auf und sorgen für ein gleichmäßiges Garergebnis. Wir zeigen dir, welche Schale zu dir und deinem Grill passt.
Petromax Grill & Feuerpfanne Ø 20 cm mit Stiel - fp20-t Gusspfanne
Petromax Grill & Feuerpfanne
Vorteile
- Exzellente Hitzespeicherung für perfekte Röstaromen
- Extrem robust und langlebig
- Vielseitig auf dem Grill, am Lagerfeuer oder auf dem Herd nutzbar
Nachteile
- Hohes Gewicht im Vergleich zu Edelstahl oder Alu
- Benötigt regelmäßige Pflege (Einbrennen und Ölen)
Fazit: Ein unverwüstlicher Alleskönner für alle, die das Kochen auf offener Flamme lieben und Wert auf Qualität legen.
Worauf beim Kauf achten?
Die Auswahl der richtigen Grillschale hängt vor allem vom Material und der geplanten Verwendung ab. Drei Werkstoffe dominieren den Markt, jeder mit spezifischen Eigenschaften.
Material: Edelstahl, Gusseisen oder Aluminium?
Das Material ist die wichtigste Entscheidung. Edelstahl ist der Allrounder: langlebig, rostfrei und meist spülmaschinengeeignet. Er heizt schnell auf und ist ideal für Gemüse, Fisch oder Garnelen. Gusseisen ist der Champion der Hitzespeicherung. Es wird sehr heiß, hält die Temperatur lange und sorgt für fantastische Röstaromen und ein schönes Branding – perfekt für Bratkartoffeln oder Steaks. Dafür ist es schwer und pflegeintensiv. Aluminiumschalen sind als Einwegprodukte praktisch für unterwegs, aber nicht sehr stabil oder umweltfreundlich.
Hinweis
Viele Grillschalen haben Löcher oder Schlitze. Das sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann und das typische Raucharoma besser an dein Grillgut gelangt. Geschlossene Schalen eignen sich hingegen perfekt für stark mariniertes Fleisch oder Gerichte mit Soße.
Größe, Form und praktische Details
Die Schale sollte groß genug für dein Grillgut sein, aber noch genügend Platz auf dem Rost lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Ein hoher Rand verhindert, dass beim Wenden etwas herausfällt, während ein flacher Rand das Hantieren mit dem Wender erleichtert. Achte auf stabile, fest vernietete oder verschweißte Griffe. Sie geben dir auch mit Grillhandschuhen einen sicheren Halt, wenn du die heiße Schale vom Rost nimmst.
Tipp
Bei hartnäckigen Resten in Edelstahlschalen hilft ein einfacher Trick: Die noch warme Schale mit Wasser füllen und kurz auf dem Grill stehen lassen. Der Dampf löst die meisten Rückstände, die sich danach mühelos entfernen lassen.
Material-Vergleich auf einen Blick
| Kriterium | Edelstahlschale | Gusseisenpfanne |
|---|---|---|
| Hitzeverhalten | Heizt schnell auf, kühlt schneller ab | Speichert Hitze extrem gut, gibt sie gleichmäßig ab |
| Pflegeaufwand | Gering, oft spülmaschinengeeignet | Hoch, muss eingebrannt und geölt werden |
| Gewicht | Leicht bis mittelschwer | Sehr schwer |
| Ideal für | Gemüse, Fisch, Garnelen, mariniertes Fleisch | Steaks, Bratkartoffeln, Spiegeleier, Pfannengerichte |
Für wen eignet sich was?
Je nach deinen Grillgewohnheiten passt ein anderer Typ von Grillschale zu dir.
- Für den schnellen Einsatz: Bist du oft im Park oder auf dem Campingplatz grillen, sind Einwegschalen aus Aluminium eine praktische, wenn auch nicht nachhaltige Lösung. Sie ersparen dir die Reinigung.
- Für den Alltagsgriller: Eine Edelstahlschale ist der flexible Alleskönner. Sie ist robust, pflegeleicht und für fast jedes Grillgut geeignet – von Gemüsespießen bis zu Lachsfilets.
- Für den Enthusiasten: Wer das Grillen zelebriert und perfekte Röstaromen liebt, kommt an Gusseisen nicht vorbei. Der Pflegeaufwand wird mit einem unübertroffenen Geschmackserlebnis belohnt.
Achtung
Vorsicht bei Aluminium und Säure: Kombiniere Einwegschalen aus Aluminium nicht mit stark säurehaltigen oder salzigen Lebensmitteln wie Tomaten, mariniertem Fleisch oder Feta. Die Säure kann Aluminiumionen lösen, die ins Essen übergehen können. Für solche Gerichte sind Edelstahl oder Gusseisen die sicherere Wahl.
Häufige Fragen
Gusseisen sollte niemals mit Spülmittel gereinigt werden, da es die schützende Fettschicht (Patina) zerstört. Spüle die noch warme Pfanne nur mit heißem Wasser und einer Bürste aus. Anschließend gut abtrocknen und mit einer dünnen Schicht Speiseöl einreiben, um sie vor Rost zu schützen.
Meistens liegt es an zwei Dingen: Die Schale war beim Auflegen des Grillguts noch nicht heiß genug oder es wurde zu wenig Öl verwendet. Heize die leere Schale immer zusammen mit dem Grill vor und öle dein Grillgut leicht ein, bevor du es in die Schale legst.
Ja, die meisten Grillschalen aus Edelstahl oder Gusseisen sind hitzebeständig und eignen sich auch hervorragend für den Einsatz im Backofen. Beachte aber immer die Herstellerangaben, besonders wenn die Schale Griffe aus Kunststoff oder Holz hat.
Die Perforation ist in der Regel so gestaltet, dass gängiges Grillgemüse wie Zucchinistücke oder Paprikastreifen nicht durchfällt. Für sehr kleinteiliges Grillgut wie Erbsen oder Maiskörner solltest du aber eine geschlossene Schale oder eine spezielle Gemüsepfanne ohne Löcher verwenden.
Beliebte Grillschalen
Poffertjespfanne aus Gusseisen - Petromax
Petromax Poffertjespfanne
Vorteile
- Perfekt geformte Mulden für Poffertjes oder andere kleine Häppchen
- Massives Gusseisen für eine absolut gleichmäßige Hitzeverteilung
Nachteile
- Sehr spezieller Anwendungszweck, kaum universell einsetzbar
- Reinigung der vielen kleinen Mulden kann aufwendig sein
Fazit: Ein Spezialist für Liebhaber von niederländischen Poffertjes oder kreativen Grill-Vorspeisen.
Weber 6454 Alu-Tropfschalen 22 x 42 cm5 Stck, Einwegschalen, Fettauffangschalen
Weber Alu-Tropfschalen
Vorteile
- Hält den Grill sauber, indem sie Fett und Bratensaft auffängt
- Erleichtert das indirekte Grillen
- Keine Reinigung notwendig
Nachteile
- Einwegprodukt, das Abfall verursacht
- Nicht als Kochgeschirr für säurehaltige Speisen geeignet
Fazit: Ein praktischer Helfer, um den Grill sauber zu halten, aber primär als Fettauffangschale und nicht zum direkten Garen von Lebensmitteln gedacht.