Die besten Grillplatten im Überblick
Eine Grillplatte, oft auch Plancha genannt, erweitert die Möglichkeiten deines Grills enorm. Statt nur Roste zu nutzen, kannst du auf der geschlossenen Fläche auch kleines Grillgut wie Garnelen, Gemüse oder sogar Spiegeleier und Pfannkuchen zubereiten. Wir erklären dir, worauf es bei Material, Form und Pflege ankommt.
Ninja Sizzle Grillplatte und Plancha GR101EU
Ninja Sizzle Grillplatte und Plancha GR101EU
Vorteile
- Vielseitig als Grill und Plancha nutzbar
- Leichte Reinigung dank Antihaftbeschichtung
- Schnelles Aufheizen und gleichmäßige Hitzeverteilung
Nachteile
- Als reines Elektrogerät kein authentisches Holzkohle-Aroma
- Kompakte Größe, für größere Gruppen eventuell zu klein
Fazit: Ein flexibles Indoor-Gerät, das die klassische Grillplatte für die Wohnungstauglich macht, aber nicht den Outdoor-Grill ersetzt.
Worauf beim Kauf achten?
Nicht jede Grillplatte passt zu jedem Grill oder jedem Grillmeister. Die wichtigsten Unterschiede liegen im Material, der Beschichtung und der Form der Platte.
Material: Gusseisen, Edelstahl oder Aluminium?
Das Material hat den größten Einfluss auf das Grillergebnis und den Pflegeaufwand. Gusseisen ist der Klassiker: Es speichert die Hitze extrem gut und gibt sie gleichmäßig ab, was für perfekte Krusten und Grillstreifen sorgt. Allerdings ist es schwer und benötigt regelmäßige Pflege, um Rost zu vermeiden. Edelstahl ist deutlich pflegeleichter, rostfrei und langlebig, speichert die Hitze aber nicht ganz so lange. Aluminiumguss, oft beschichtet, heizt schnell auf, ist leicht, kühlt aber auch schneller wieder ab.
Tipp
Eine neue Gusseisen-Grillplatte solltest du vor dem ersten Gebrauch "einbrennen". Reibe sie dünn mit einem hoch erhitzbaren Öl (z. B. Rapsöl) ein und erhitze sie für etwa eine Stunde auf dem Grill, bis das Öl vollständig polymerisiert ist. Das erzeugt eine natürliche Antihaftschicht, die Patina.
Form und Funktion: Glatt, geriffelt oder wendbar?
Die Oberfläche entscheidet darüber, was du am besten zubereiten kannst.
- Glatte Platten (Plancha): Ideal für kleinteiliges Grillgut wie Meeresfrüchte, Gemüsewürfel, Bacon oder Spiegeleier. Auch Burger-Patties gelingen hier perfekt (Stichwort: Smashed Burger).
- Geriffelte Platten: Sie erzeugen das klassische Grillmuster auf Steaks, Würstchen oder Hähnchenbrust. Fett kann in den Rillen gut ablaufen.
- Wendeplatten: Diese Modelle sind am flexibelsten. Sie bieten eine glatte und eine geriffelte Seite und vereinen so das Beste aus beiden Welten.
Hinweis
Der Begriff Plancha kommt aus dem Spanischen und bezeichnet traditionell eine glatte, oft leicht geneigte Grillplatte, auf der mit hoher Hitze gegrillt wird. Das Gargut wird im eigenen Saft gegart und bekommt intensive Röstaromen.
Größe und Kompatibilität
Miss vor dem Kauf unbedingt die Grillfläche deines Grills aus. Die Grillplatte sollte sicher aufliegen, aber nicht die gesamte Fläche abdecken. Es ist wichtig, dass die heiße Luft weiterhin zirkulieren kann, um Hitzestaus unter dem Deckel zu vermeiden. Viele Hersteller wie Weber bieten passgenaue Platten für ihre jeweiligen Grillserien an.
Gusseisen vs. Edelstahl: Das richtige Material für dich
| Kriterium | Gusseisen | Edelstahl |
|---|---|---|
| Hitzespeicherung | Exzellent, hält die Temperatur sehr lange | Gut, kühlt aber schneller ab |
| Grillergebnis | Starke Krustenbildung, klassische Brandings | Schonenderes Garen, weniger Anbrennen |
| Pflege | Aufwendiger (Einbrennen, Ölen, rostempfindlich) | Sehr einfach, spülmaschinengeeignet, rostfrei |
| Gewicht | Sehr schwer und massiv | Deutlich leichter |
| Preis | Meist günstiger in der Anschaffung | Oft etwas teurer |
Achtung
Verwende niemals metallische oder scharfkantige Wender auf antihaftbeschichteten Grillplatten. Auch Stahlwolle ist tabu. Solche Werkzeuge zerkratzen die Beschichtung dauerhaft, was die Antihaftwirkung zerstört und gesundheitlich bedenklich sein kann. Nutze stattdessen Wender aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff.
Häufige Fragen
Die Reinigung sollte direkt nach dem Grillen erfolgen, wenn die Platte noch warm, aber nicht mehr glühend heiß ist. Schabe grobe Reste mit einem Holz- oder Kunststoffspatel ab. Anschließend mit heißem Wasser und einer Bürste reinigen. Verwende keine Seife, da sie die schützende Patina angreift. Trockne die Platte sofort gründlich ab und reibe sie dünn mit etwas Speiseöl ein, um sie vor Rost zu schützen.
Im Prinzip ja. Es gibt universelle Grillplatten, die auf den Rost von Gas-, Kohle- oder Elektrogrills gelegt werden. Wichtig ist, dass die Platte stabil liegt und nicht die gesamte Grillfläche blockiert, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Für viele Marken-Grills gibt es auch exakt passende Einsätze, die einen Teil des Grillrosts ersetzen.
Eine Grillplatte ist massiv und dient als direkte Kochfläche mit hoher Hitzespeicherung. Eine Grillschale ist meist aus dünnerem Edelstahl oder emailliertem Blech gefertigt, hat oft Löcher oder Schlitze und wird wie ein Korb für kleinteiliges Gemüse oder empfindlichen Fisch verwendet, damit nichts durch den Rost fällt. Sie ermöglicht das Garen im heißen Luftstrom, während eine Platte primär auf Kontaktgrillen setzt.
Das kommt auf deine Vorlieben an. Eine Beschichtung erleichtert die Zubereitung von empfindlichem Grillgut wie Fisch oder Eiern und macht die Reinigung deutlich einfacher. Puristen bevorzugen oft unbeschichtetes Gusseisen, da es bei richtiger Pflege eine eigene, natürliche Antihaftschicht (Patina) aufbaut und höhere Temperaturen für scharfes Anbraten verträgt.
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Weber 7665 Plancha
Vorteile
- Passgenau für Weber Genesis II Grills (ab 300er Serie)
- Hochwertiges, porzellanemailliertes Gusseisen
- Leicht geneigte Oberfläche lässt Fett gut ablaufen
Nachteile
- Nicht universell einsetzbar, nur für spezifische Modelle
- Hohes Gewicht durch massives Gusseisen
Fazit: Die ideale und hochwertigste Lösung für Besitzer eines passenden Weber-Grills, die keine Kompromisse bei der Passform eingehen wollen.
NINJA Plancha Grillplatte WoodfireAntihaftbeschichtet, Schwarz
NINJA Plancha Grillplatte Woodfire
Vorteile
- Exakte Passform für den Ninja Woodfire Elektrogrill
- Keramische Antihaftbeschichtung verhindert Anbrennen
- Sehr einfache Reinigung im Vergleich zu Gusseisen
Nachteile
- Nur mit dem Ninja Woodfire System kompatibel
- Antihaftbeschichtungen sind anfälliger für Kratzer
Fazit: Eine sinnvolle Ergänzung für den Ninja Woodfire Grill, die seine Vielseitigkeit besonders bei kleinem Grillgut erweitert.