Brotbackautomat Test

Mit einem Brotbackautomaten kann jeder mit einfachen Mitteln sein eigenes Brot backen. Die Zutaten werden durch das integrierte Knetwerk vermengt und zu einer homogenen Masse verarbeitet, per Zeitschaltuhr wird das Aufgehen des Teigs überwacht und das Brot schließlich mit der entsprechenden Temperatur ausgebacken. Zudem wird der Abkühlvorgang automatisch eingeleitet, sodass der Nutzer nur die Zutaten zusammensetzen muss.

Knetwerk und Zeitschaltuhr

Viele Brotbackautomaten besitzen ein festes Knetwerk, d.h. die Knetelemente lassen sich vor dem eigentlichen Backvorgang nicht entfernen. Das hat zur Folge, dass die Rührstäbe aus dem fertig gebackenen Brot herausgenommen werden müssen. Dies kann bei einigen Brotsorten zu einer längeren Prozedur ausarten, zudem entstehen dadurch Löcher im Brot und es bleibt aufgrund der dadurch entstandenen größeren Oberfläche weniger länger haltbar. Geräte mit einem abnehmbaren Knetwerk sind daher feststehenden Apparaten vorzuziehen. Ein gutes Knetwerk zeichnet sich durch zwei Rührhaken aus. Besonders harter Teig kann so besser und schneller geknetet werden und der gesamte Herstellungsprozess wird verkürzt. Eine Zeitschaltuhr sollte in einem modernen Gerät nicht fehlen. Sie erlaubt das exakte Einstellen des Backbeginns, damit das Brot zur gewünschten Zeit frisch und verzehrfertig ist.

Programmwahl

Brotbackautomaten verfügen über eine Vielzahl an Backprogrammen. Moderne Geräte ermöglichen dem Nutzer bis zu 15 verschiedene Zubereitungsarten. Neben der gewünschten Brotsorte und dem Bräunungsgrad (meistens in drei Stufen einstellbar) kann beispielsweise auch ein Programm gewählt werden, bei welchem nach dem Knetvorgang weitere Zutaten hinzugegeben werden. Dabei ertönt nach dem Kneten ein Signalton und der „Bäcker“ verfeinert sein Brot, bevor es anschließend gebacken wird. Der weitere Ablauf erfolgt dann vollautomatisch. Für Menschen, die an einer Gluten-Allergie leiden, gibt es in einigen Brotbackautomaten ein spezielles Programm. Allergiker müssen auf ihr selbstgebackenes Brot nicht verzichten, bedürfen nur der entsprechenden Backmischung. Hier gilt es allerdings, genau darauf zu achten, dass das Gerät für glutenfreies Backen ausgelegt ist, da es sonst zu Problemen beim Backvorgang kommen kann.

Schnellbackfunktion und Warmhalteautomatik

Als zeitsparendes Element erweist sich die Schnellbackfunktion. Damit können Brote, die erst in drei bis fünf Stunden fertig sind, bereits in der Hälfe der Zeit gebacken werden. Allerdings kommt die Qualität eines Schnellbackvorgangs nicht an die eines schonenden Backvorgangs heran. Der Teig kann infolge der kürzeren Zeit nicht entsprechend aufgehen und ist im Ergebnis nicht so luftig. Eine nützliche Funktion ist die Warmhaltefunktion. Dadurch bleibt der Teig so lange warm, bis der Nutzer ihn aus der Form holt.